จริงหรือไม่ที่วัตถุเจือปนอาหารไม่สามารถรับประทานได้?

วัตถุเจือปนอาหารหมายถึงสารสังเคราะห์ทางเคมีหรือสารธรรมชาติที่เพิ่มลงในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงคุณภาพอาหารสีกลิ่นและรสชาติรวมถึงความต้องการของเทคโนโลยีป้องกันการกัดกร่อนและการแปรรูป วัตถุเจือปนอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท: การสังเคราะห์ตามธรรมชาติและทางเคมี: วัตถุเจือปนอาหารธรรมชาติหมายถึงสารธรรมชาติที่ได้จากการสกัดโดยใช้สารของสัตว์พืชหรือจุลินทรีย์ วัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ทางเคมีหมายถึงการใช้วิธีการทางเคมี สารที่ได้จากการสร้างองค์ประกอบหรือสารประกอบผ่านปฏิกิริยาสังเคราะห์เช่นการเกิดออกซิเดชันการลดการควบแน่นพอลิเมอและการก่อตัวของเกลือ

ในหลายกรณีหากไม่มีสารเติมแต่งที่เหมาะสมอาหารแปรรูปจะไม่ปลอดภัยมากขึ้นเท่านั้น ใช้บะหมี่กึ่งสําเร็จรูปเป็นตัวอย่าง เมื่อไขมันถูกทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาสิบวันจะมีรสชาติเผ็ดในขณะที่อายุการเก็บรักษาของบะหมี่กึ่งสําเร็จรูปทอดคือครึ่งปีและจะไม่มีรสชาติ ทำไม เพราะมันมีสารต้านอนุมูลอิสระ มันเป็นเรื่องธรรมดาสําหรับจาระบีที่จะออกซิไดซ์ในอากาศ หากไม่มีวิธีลดปัญหาการเกิดออกซิเดชันและผลิตสารออกซิไดซ์จํานวนมากที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณค่าของการกินคืออะไร?

ตัวอย่างเช่นผลไม้และผักดองที่เก็บรักษาไว้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลานานโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจาก "สารกันบูดธรรมชาติ" ของน้ําตาลและเกลือทั้งสองจะถูกทําลายอย่างรวดเร็วโดยแบคทีเรียและเชื้อรา

ดังนั้นวัตถุเจือปนอาหารไม่สามารถเพิ่มแบบสุ่มเมื่อไม่ควรเพิ่มและไม่สามารถเพิ่มได้เมื่อควรเพิ่ม ท้ายที่สุดความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งที่สําคัญที่สุด จุลินทรีย์พร้อมที่จะแข่งขันกับเราเสมอสําหรับสารอาหารในอาหารและการเสื่อมสภาพออกซิเดชันในอากาศ ดังที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าอาหารแปรรูปที่ไม่มีสารเติมแต่งมักหายากและไม่มั่นใจ

ในความเป็นจริงในชีวิตประจําวันของเราหลายสิ่งหลายอย่างเป็นวัตถุเจือปนอาหาร: ผงเหม็นหรือที่เรียกว่าแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตสามารถทําให้แป้งนุ่มและพองและใช้ทําแท่งแป้งและอาหารอื่น ๆ ยิปซั่มที่กินได้หรือที่เรียกว่าแคลเซียมซัลเฟตสามารถทําให้นมถั่วเหลืองแข็งตัวมันได้กลายเป็นเต้าหู้ที่เรามักจะกิน เบกกิ้งโซดาหรือที่เรียกว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตสามารถหมักแป้งเพื่อให้ได้ผลอ้วนและอร่อย มันมักจะใช้สําหรับก๋วยเตี๋ยวนึ่งเช่นขนมปังนึ่ง; สีผสมอาหาร: ใช้กันทั่วไปในเค้กน้ําผลไม้และอาหารหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ