การวิเคราะห์อันตรายที่ซ่อนอยู่ของน้ํายาฆ่าเชื้อและการรักษาเค้กเคลือบช็อคโกแลตสด

ด้วยเทคโนโลยีการเคลือบนวนิยายรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อมและคุณภาพที่โดดเด่นเค้กเคลือบช็อคโกแลตได้ระเบิดตลาดอบอย่างรวดเร็วตั้งแต่ออฟไลน์ถึงออนไลน์ บรรณาธิการของ Baiqing รู้ว่ากระบวนการและสูตรของเค้กเคลือบช็อคโกแลตมีรายละเอียดมากมายที่จําเป็นต้องเข้าใจเช่นความสําคัญของรสชาติการควบคุมกิจกรรมน้ําโครงสร้างเนื้อเยื่อการตัดการเคลือบหลังการบรรจุภัณฑ์การเก็บรักษา ดังนั้นเค้กเคลือบช็อคโกแลตใหม่นี้อันตรายที่ซ่อนอยู่หลังไฟคืออะไร?

มลพิษจากสภาพแวดล้อมทางอากาศของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

1.การออกแบบที่ไม่สมเหตุสมผลของห้องทํางาน

(1)การปนเปื้อนข้ามที่มีอยู่ในพื้นที่ดิบและสุก

เนื่องจากมีจุลินทรีย์จํานวนมากในอากาศพวกเขาจะรวมกับอนุภาคฝุ่นเพื่อลอยอยู่ในอากาศหรือติดกับพื้นดิน ในเวลานี้หากพื้นที่สะอาดไม่อยู่ภายใต้ความกดดันเชิงบวกจุลินทรีย์ที่เหลือลอยอยู่ในอากาศในพื้นที่ที่ไม่สะอาดจะไหลไปยังพื้นที่สะอาดตามการไหลของอากาศและยึดติดกับมัน ในอาหารปริมาณแบคทีเรียดั้งเดิมเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงจําเป็นต้องหลีกเลี่ยงทิศทางการไหลจากพื้นที่ดิบไปยังพื้นที่ที่ปรุงสุกและใช้ม่านอากาศในห้องบัฟเฟอร์เพื่อลดผลกระทบจากโลกภายนอก

(2)การไหลของผู้คนและโลจิสติกจะไม่แยก, ก่อให้เกิดการปนเปื้อนข้าม

เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของวัตถุดิบเช่นแป้งแป้งน้ําตาลไข่ผงโกโก้น้ําเชื่อมจาระบีคอลลอยด์ ฯลฯ จะผลิตแม่พิมพ์เนื่องจากความแตกต่างในเวลาการเก็บรักษาและสิ่งแวดล้อมซึ่งจะกระจายไปทั่วการประชุมเชิงปฏิบัติการและดูดซับพนักงาน (เสื้อผ้ามือรองเท้า ฯลฯ ) แล้วนําเข้าสู่การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่องด้านใน หากกระจัดกระจายอยู่ในอาหารและแหล่งสารอาหารความชื้นอุณหภูมิและเงื่อนไขอื่น ๆ ของอาหารเหมาะสําหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ปนเปื้อนสปอร์จะงอกและเติบโตในเวลานี้ส่งผลให้เกิดการทุจริตและการเสื่อมสภาพของอาหาร ดังนั้นการไหลของผู้คนและโลจิสติกส์จะต้องแยกออกจากกันและบรรจุภัณฑ์ด้านนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่องด้านในจะต้องถูกลบออกก่อนที่วัตถุดิบจะเข้าสู่การประชุมเชิงปฏิบัติการ

(3)การออกแบบที่ไม่สมเหตุสมผลของห้องก่อนเข้า

ในห้องส่วนตัวด้านในควรมีม่านอากาศสําหรับห้องแต่งตัวหลักและรองและควรมีห้องบัฟเฟอร์ระหว่างห้องผ่าตัดและห้องแต่งตัว ผู้ผลิตบางรายตั้งอ่างแช่เท้าในห้องบัฟเฟอร์ซึ่งในที่สุดก็เข้าสู่ช่องด้านในซึ่งทําให้ความชื้นในพื้นที่ค่อนข้างสูงและอากาศไม่หมุนเวียน การตกแต่งภายในของการประชุมเชิงปฏิบัติการมีแนวโน้มที่จะสร้างอุณหภูมิสูงและสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงซึ่งทําให้ผนังเพดานและความชื้นในท้องถิ่นของสถานที่ บางครั้งการปนเปื้อนของเชื้อรานั้นง่ายต่อการผสมพันธุ์ เมื่อแม่พิมพ์โตขึ้นการแพร่กระจายของมันจะเร็วมากและเนื่องจากสปอร์แม่พิมพ์ในสถานที่ที่ปนเปื้อนจะบินไปรอบ ๆ เข้าไปในช่องด้านในผ่านบุคลากรและฝักบัวลมมันจะก่อให้เกิดมลพิษโดยตรงต่อผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปและก่อให้เกิดมลพิษทางอ้อมต่อสายพานลําเลียงเครื่องจักรและการดําเนินงาน นิ้วมือบุคลากรฯลฯของ ดังนั้นจึงไม่แนะนําให้ตั้งอ่างล้างหน้าในส่วนสุดท้ายก่อนที่จะเข้าสู่ถุงด้านใน มันสามารถออกแบบในส่วนหน้าของห้องเปลี่ยนเสื้อผ้ารองเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมพันธุ์ของจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง

(4)การออกแบบที่ไม่สมเหตุสมผลของห้องน้ํา

เพื่ออํานวยความสะดวกด้านสุขอนามัยและการทําความสะอาดการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตผู้ผลิตบางรายจะออกแบบห้องน้ําเพื่อสื่อสารกับช่องด้านในและมีสิ่งอํานวยความสะดวกในการทําความสะอาดและฆ่าเชื้อภายใน เนื่องจากการระบายอากาศที่ไม่ดีการจัดเก็บน้ําในระยะยาวและการไม่สามารถทําให้เครื่องมือทําความสะอาดแห้งได้อย่างสมบูรณ์การปนเปื้อนของจุลินทรีย์มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในเครื่องมือทําความสะอาดอ่างล้างจานถังท่อน้ําก๊อกพื้นและแผ่นด้านล่าง ดังนั้นเครื่องมือทําความสะอาดเช่นไม้กวาดซับผ้าขี้ริ้ว ฯลฯ จะถูกล้างด้วยน้ําสะอาดก่อนจากนั้นแช่โซเดียมไฮโปคลอไรต์เพื่อฆ่าเชื้อและแห้งสนิทก่อนที่จะเข้าห้องน้ําเพื่อใช้ในภายหลัง หมายเหตุ: อย่าแห้งในช่องด้านใน หลังจากโซเดียมไฮโปคลอไรต์ volatilizes น้ําไม่สามารถแห้งสนิทซึ่งง่ายต่อการผสมพันธุ์จุลินทรีย์

2.การไหลของอากาศไม่ดีในการประชุมเชิงปฏิบัติการทําให้เกิดการสืบพันธุ์จุลินทรีย์ในปลายตาย

จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่บินอยู่ในอากาศเป็นสายพันธุ์ที่ทนต่อการอบแห้งส่วนใหญ่มาจากวัตถุดิบที่กระจัดกระจายการไหลเข้าของอากาศที่ไม่สะอาดเครื่องมือทําความสะอาดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อแห้งทําความสะอาดไม่เพียงพอในอุปกรณ์เศษอาหารบุคลากรที่นําเข้า ฯลฯ ซึ่งจะเกิดจากการทําความสะอาดการดําเนินงานและการเปลี่ยนแปลงการไหลของอากาศและลอยอีกครั้งในอากาศเพื่อสร้างอาณานิคม หากอากาศในการประชุมเชิงปฏิบัติการไม่หมุนเวียนลมแรงไม่สามารถนําอาณานิคมในอากาศและมุมซึ่งจะทําให้เกิดมลพิษทางจุลินทรีย์ในมุมที่ตายแล้วได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงขอแนะนําให้จัดเวิร์กช็อปเป็นประจํารักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตและโอโซนทุกวันหลังจากเปลี่ยนทําการรมควันฟอร์มาลดีไฮด์เดือนละครั้งหรือดังนั้นรื้อและทําความสะอาดชิ้นส่วนอากาศทุกสัปดาห์และควบคุมแบคทีเรียดั้งเดิมในการประชุมเชิงปฏิบัติการอย่างเคร่งครัด