โพรพิลีนไกลคอลวัตถุเจือปนอาหารที่เพิ่งตกลงไปใน Cusp ของวงการอบ
Jan 22, 2021
โพรพิลีนไกลคอลไม่ควรไม่คุ้นเคยกับเพื่อนในอุตสาหกรรมสารเติมแต่ง แต่โพรพิลีนไกลคอลเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหารในปี 2012 เพื่อนจํานวนมากในอุตสาหกรรมการอบไม่ทราบมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นโพรพิลีนไกลคอลคืออะไร? ในความเป็นจริงโพรพิลีนไกลคอลเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่จัดทําโดยความชุ่มชื้นโดยตรงกับโพรพิลีนออกไซด์และน้ําเป็นวัตถุดิบ
ด้วยการปรับปรุงกฎหมายและข้อบังคับด้านอาหารและการเสริมสร้างความเข้มแข็งของการกํากับดูแลวัตถุเจือปนอาหารมากขึ้นจะรวมอยู่ในขอบเขตของการตรวจสอบบังคับเช่นสารกันบูดสารเคมีทั่วไปโซเดียม dehydroacetate, โพแทสเซียมซอร์เบต, แคลเซียมโพรพิเนต, สารกันบูดธรรมชาติโซเดียมแทมมีซิน ฯลฯ ตอนนี้ยังรวมถึงโพรพิลีนไกลคอล จากนั้นบรรณาธิการของ Baiqing จะแสดงวิธีใช้โพรพิลีนไกลคอลในวิธีมาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงเกินมาตรฐาน
คุณสามารถดูได้จากตารางด้านบน:
1.โพรพิลีนไกลคอลเป็นวัตถุเจือปนอาหารสามารถใช้ในขนมอบในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เท่านั้นเช่นเค้กเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นของประเภทของขนมอบและปริมาณการใช้งานสูงสุดจะต้องไม่เกินสามพัน
2.มันหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะเพิ่มรสชาติบางอย่างในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ของ โดยทั่วไปโพรพิลีนไกลคอลใช้เป็นตัวทําละลายและผู้ให้บริการในรสชาติของเหลวดังนั้นสิ่งที่ควรให้ความสนใจ?
(1)ในแง่ของการเพิ่มและการใช้งาน, พยายามที่จะหลีกเลี่ยงการเพิ่มที่ไม่ใช่- ผลิตภัณฑ์เค้ก, เช่นขนมปังของ แม้ว่านี่จะสอดคล้องกับหลักการของการนํารสชาติอาหารสามารถทําเครื่องหมายเป็นรสชาติที่กินได้ในฉลากอาหารและส่วนผสมในรสชาติไม่สามารถสะท้อนได้ดังนั้นเมื่อตรวจพบเมื่อใช้โพรพิลีนไกลคอลมันเป็นไปไม่ได้ที่จะอุทธรณ์ (นี่คือสถานการณ์ปัจจุบันดูว่ามีกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องที่จะปรับในอนาคตหรือไม่)
(2)เมื่อใช้ในขนมอบ, ให้ความสนใจกับปริมาณรวมของโพรพิลีนไกลคอลเพิ่มปริมาณของรสชาติของเหลว, แม้ว่าจะมีการสูญเสียการอบ, แต่จุดเดือดของโพรพิลีนไกลคอลเป็น188.2และองศา; ค, อุณหภูมิหลักของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ห่างไกลจากการเข้าถึง, ดังนั้นการสูญเสียการอบของโพรพิลีนไกลคอลมันไม่ใหญ่เท่าน้ําดื่ม ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้มัน
3.โพรพิลีนไกลคอลนอกจากนี้ยังมีในบางสารเติมแต่งอิมัลชัน, เช่นน้ํามันเค้ก, ขนมปังอิมัลชัน, ฯลฯของ ดังนั้นในการเลือกอิมัลชันผสมให้ใช้อิมัลซิฟายเออร์ที่ไม่มีโพรพิลีนไกลคอลให้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้งานที่ผิดกฎหมาย
