ผลิตภัณฑ์อบเป็นรา (การไหลของผู้คนและการออกแบบโลจิสติกส์ที่เหมาะสมหรือไม่)

เพื่อลดมลภาวะของบุคลากรหรือผลิตภัณฑ์ (รวมถึงผลิตภัณฑ์เดิมกึ่งสําเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป) ที่เกิดจากวัตถุแปลกปลอมฝุ่นจุลินทรีย์ ฯลฯ ที่เกิดจากการไหลของอากาศในระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือพนักงานเดิน บริษัท เบเกอรี่มักจะแบ่งการประชุมเชิงปฏิบัติการออกเป็นการไหลของผู้คนในระหว่างการออกแบบโรงงานและเส้นทางโลจิสติกส์ ด้วยการตั้งค่าเส้นทางที่แตกต่างกันการไหลของผู้คนและโลจิสติกส์มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ส่ง

โดยทั่วไปจะมีทิศทางการไหลสามทิศทางต่อไปนี้ในพื้นที่การผลิต:

1.บุคลากร- บุคลากรการผลิต, บุคลากรการบํารุงรักษา, ผู้ตรวจสอบภายนอกและผู้เข้าชม, ฯลฯของ

2.รายการสะอาด- วัตถุดิบ, วัสดุบรรจุภัณฑ์, เครื่องจักรที่สะอาดและอุปกรณ์, เสื้อผ้าทํางาน, ถุงมือ, รองเท้าทํางาน, หมวก, แขนและผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, ฯลฯของ

3.รายการมลพิษ- ปนเปื้อนแต่เครื่องจักรที่นํากลับมาใช้ใหม่, อุปกรณ์, เครื่องมือ, เสื้อผ้าทํางาน, ผ้าขี้ริ้ว, ซับ, ไม้กวาด, ถังขยะและสิ่งอํานวยความสะดวกการทําความสะอาดอื่นๆ, มลพิษของเสีย, เช่นวัสดุที่ใช้แล้วทิ้ง, เสีย, ผลิตภัณฑ์ที่ชํารุด, วัตถุดิบบรรจุภัณฑ์ด้านนอก, ฯลฯของ

ดังนั้นการประชุมเชิงปฏิบัติการควรได้รับการออกแบบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามอย่างสมเหตุสมผลอย่างไร?

1.ผู้ประกอบการและวัสดุไม่สามารถแบ่งปันช่องทางเดียวกันเพื่อเข้าสู่พื้นที่ทําความสะอาดของ

(1)มีความจําเป็นต้องตั้งค่าผู้ประกอบการและช่องทางเข้าวัสดุแยกต่างหากของ

(2)นําเข้าและส่งออกของวัสดุที่เข้าสู่พื้นที่ทําความสะอาดและผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่ขนส่งออกจากพื้นที่ทําความสะอาดควรจะตั้งแยกต่างหากของ

(3)ถ้าวัตถุดิบและวัสดุเสริมและวัสดุบรรจุภัณฑ์ภายในที่สัมผัสโดยตรงอาหารมีบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้, ไม่ก่อให้เกิดมลพิษร่วมกันและการไหลของกระบวนการที่เหมาะสม, โดยหลักการ, ทางเข้าหนึ่งสามารถนํามาใช้, แต่วัสดุบรรจุภัณฑ์ภายในควรจะให้พิเศษพื้นที่ฆ่าเชื้อของหลอดอัลตราไวโอเลตจะถูกถ่ายโอนเข้าไปในช่องด้านในของ

(4)สําหรับวัสดุและของเสียที่ใช้หรือสร้างขึ้นในระหว่างการผลิต( เช่นสารตกค้าง, ฯลฯของ) ที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม, ทางเข้าพิเศษและทางออกควรจะให้เพื่อหลีกเลี่ยงมลพิษของวัตถุดิบหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ภายในของ

2.พื้นที่ทําความสะอาดจะต้องได้รับมาตรการทําความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคที่สอดคล้องกันก่อนที่ผู้ประกอบการและวัสดุสามารถเข้าของ

(1)เมื่อเข้าสู่พื้นที่สะอาด, ผู้ประกอบการสามารถผ่านมาตรการการทําให้บริสุทธิ์เช่นการเปลี่ยนเสื้อผ้า( รวมทั้งรองเท้าทํางานที่สะอาด, เสื้อผ้าทํางาน, หมวกทํางาน, แขน, ผ้ากันเปื้อน, หน้ากาก, ฯลฯของ), ล้างมือ, ฆ่าเชื้อ, ฯลฯของ, และการตั้งค่าล็อคอากาศถ้าเงื่อนไขอนุญาตให้ห้องอาบน้ําฝักบัวของ

(2)พื้นที่สะอาด (เช่นช่องด้านใน) ควรได้รับการแก้ไขและบุคลากรในพื้นที่ที่ไม่สะอาดไม่ควรไปที่พื้นที่สะอาดตามความต้องการ

(3)วัสดุที่สามารถลบออกจากกล่องบรรจุภัณฑ์ด้านนอกและถุง, ทําความสะอาด, ฆ่าเชื้อ, ฯลฯของ, แล้วผ่านตู้หน้าต่างเพื่อเข้าสู่พื้นที่สะอาดของ

3.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องในพื้นที่สะอาดโดยตรงถึงแต่ละโพสต์การผลิต, กลางหรือภายในบรรจุภัณฑ์วัสดุห้องเก็บของ

(1)ห้องปฏิบัติการหรือห้องเก็บของตําแหน่งอื่นๆไม่สามารถใช้เป็นทางเดินสําหรับวัสดุและผู้ประกอบการที่จะเข้าสู่ตําแหน่ง, และอุปกรณ์ของเตาอบไม่สามารถใช้เป็นทางเดินสําหรับบุคลากรของ

(2)จะต้องมีอุปสรรคที่ทางแยกของพื้นที่ที่ไม่สะอาดและพื้นที่สะอาด, และพื้นที่สะอาดจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันในเชิงบวกของ

(บรรณาธิการ Bai Qing เตือนทุกคนอย่างอบอุ่น: ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จํานวนมากมีการเจริญเติบโตของเชื้อราอย่างรุนแรง นอกจากสภาพอากาศที่ร้อนแล้วสารกันบูดยังไม่มีประสิทธิภาพและสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมไม่ดีพวกเขามักจะเพิกเฉยต่ออุณหภูมิก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่พื้นที่สะอาด! ผู้ผลิตหลายรายกังวลว่าโซนระบายความร้อนไม่นานพอจะถูกทําให้เย็นลงก่อนถึงอุณหภูมิปกติในพื้นที่ที่ไม่สะอาดจากนั้นเข้าสู่พื้นที่สะอาดเพื่อเปิดหลอดอัลตราไวโอเลตและการฆ่าเชื้อด้วยโอโซนทุกชนิด ในความเป็นจริงวิธีการนี้ซ้ําซ้อนหลังจากทั้งหมดผลิตภัณฑ์ได้สูญเสียการป้องกันความร้อนในพื้นที่ที่ไม่สะอาด หากปนเปื้อนโดยจุลินทรีย์มันมีความสําคัญเพียงเล็กน้อยในการเข้าสู่ห้องทําความเย็นในเวลานี้ หากไม่ได้รับการจัดการอย่างดีจะเพิ่มมลพิษ)

(3)ในสถานที่ที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการไหลของกระบวนการ, การดําเนินงานกระบวนการ, และอุปกรณ์รูปแบบ, ถ้าพารามิเตอร์ระบบปรับอากาศของพื้นที่สะอาดที่อยู่ติดกันจะเหมือนกัน, เปิดประตูและถ่ายโอนหน้าต่างบนผนังพาร์ทิชันหรือตั้งค่าสายพานลําเลียงเพื่อถ่ายโอนวัสดุของ