โมโนกลีเซอไรด์กลั่นคุณภาพสูง DMG ค่าไอโอดีนสูงสำหรับลูกอม CAS No. 31566-31-1

โมโนกลีเซอไรด์กลั่นที่มีค่าไอโอดีนสูง DMG คือกลุ่มวัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือกลีเซอรอลผสมกับโมเลกุลของกรดไขมัน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการทำอิมัลชัน การทำให้คงตัว ป้องกันการตกผลึก และการปรับเนื้อสัมผัส

ค่าไอโอดีนที่สูงแสดงให้เห็นว่าโมโนกลีเซอไรด์ที่ใช้มีระดับความไม่อิ่มตัวในสายกรดไขมันที่สูงกว่า ซึ่งสามารถให้ประโยชน์บางประการในกระบวนการผลิตขนม

1. เมื่อใช้ในการเติมหรือเคลือบลูกอม ค่า DMG ที่มีไอโอดีนสูงสามารถช่วยให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ช่วยเสริมประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสโดยรวมของลูกอม
2. DMG ที่มีค่าไอโอดีนสูงสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในสูตรขนมได้ สามารถช่วยรักษาเสถียรภาพและกระจายส่วนผสมที่เป็นไขมันและน้ำอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนขึ้นและรู้สึกดีขึ้นในลูกอม
3. DMG ที่มีค่าไอโอดีนสูงสามารถนำมาใช้ในการกำหนดสูตรเคลือบช็อคโกแลตสำหรับลูกอม ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนขึ้นและมีลักษณะสม่ำเสมอ

15กก./กล่อง