การจําแนกประเภทของเครื่องเทศ(1)

คนมักจะทําผักตุ๋นหรืออาหารตุ๋นอื่น ๆ ในใบ เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทําอาหารตุ๋น เครื่องเทศเป็นจิตวิญญาณของน้ําเกลือ สําหรับการใช้เครื่องเทศในเวลาปกติเราสามารถเห็นได้มากที่สุดเกี่ยวกับสูตรเครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามแม้ว่าสูตรเหล่านี้จะมีความสําคัญ แต่เป็นเพียงการใช้เครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น พวกเขาไม่ใช่หลักการพื้นฐานของเครื่องเทศ หากคุณเข้าใจแอปพลิเคชัน แต่ไม่ใช่หลักการหลังจากทํามาเป็นเวลานานหากคุณไม่เข้าใจสูตรก็ยังคงเทียบเท่ากับการมีตาสีเข้มและไม่รู้อะไรเลย หลักการประยุกต์ใช้เครื่องเทศเป็นสองโดยทั่วไป: หนึ่งคือประเภทของรสชาติของแต่ละรสชาติอื่น ๆ คือบทบาทของแต่ละรสชาติในการปรุงอาหาร เราต้องเข้าใจหลักการของเครื่องเทศ การจําแนกประเภทของรสชาติของเครื่องเทศ 50 และการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารมีมูลค่าการเก็บรวบรวม!

จากหลักการสองประการของเครื่องเทศฉันจะให้คําแนะนําโดยละเอียดในสามส่วน พวกเขาคือ: 1.สิ่งที่ประเภทรสชาติเหล่านี้50เครื่องเทศหรือไม่ 2.บทบาทของแต่ละเหล่านี้50เครื่องเทศในตุ๋นหรือตุ๋นอาหารของ 3.ข้อสรุปสุดท้ายของ ก่อนอื่นให้ส่งแผนภูมิด้านล่างคุณสามารถรวมแผนภูมินี้เพื่อดูการแนะนําที่เฉพาะเจาะจง

1、สิ่งที่เป็นรสชาติเหล่านี้50เครื่องเทศ

1.เผ็ด, เผ็ดและกัญชาเครื่องเทศ: ที่เรียกว่าเครื่องเทศ, กล่าวอีกนัยหนึ่ง, เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมของ เราใช้เครื่องเทศเพื่อดูดซับรสชาติทุกชนิดในพวกเขา ไม่ใช่เครื่องเทศทุกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้เผ็ด / เผ็ดหนึ่ง ในความเป็นจริงรสชาติเหล่านี้เข้าใจง่ายดังนั้นฉันจะไม่อธิบายพวกเขา ต้องเน้นว่ารสชาติเผ็ดไม่ได้เป็นของรสชาติ มันสามารถกระตุ้นรสชาติตาเท่านั้น สิ่งนี้ควรเข้าใจ เครื่องเทศที่เป็นของฉุนเผ็ดและกัญชาอธิบายไว้ในรายละเอียดในแผนภูมิ

2.กลิ่นหอม, กลิ่นหอมหวานและกลิ่นหอมอ่อน: ทั้งสามประเภทของกลิ่นหอมสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ขนาดใหญ่, ซึ่งสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นกลิ่นหอมของ ความแตกต่างมีดังนี้: เครื่องเทศหอมมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งที่สุด เครื่องเทศหวานมีความหวานเล็กน้อยในปาก คําว่า "กาน" นั้นหมายถึงความหวาน วิธีการอธิบายกลิ่นหอม? มันเป็นผลไม้สดธรรมชาติเช่นกลิ่นหอมบริสุทธิ์มาก เครื่องเทศที่สอดคล้องกันของสามประเภทของรสชาติจะแสดงในแผนภูมิ ตัวอย่างเช่น anise ดาวซึ่งมีรสชาติที่แข็งแกร่งจัดเป็นกลิ่นหอม

3.รสขม: ชนิดของน้ําหอมนี้แบ่งออกเป็นประเภทเดียวของ เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมหรือไม่? ใช่ แต่คําจํากัดความของกลิ่นหอมไม่ชัดเจน เครื่องเทศจํานวนมากมีกลิ่นหอมผสมไม่ใช่แค่รสชาติเดียว ตัวอย่างเช่นรสชาติของรสขมชนิดนี้เป็นพิเศษ ไม่ใช่ว่ารสชาติ "ขม" ของมันหนักเกินไป แต่ถ้าปริมาณมีขนาดใหญ่มันจะผลิตรสขม น้ําหอมชนิดนี้ก่อนที่จะใช้การรักษาแช่และการใช้ปริมาณเราต้องใส่ใจ มันเขียนไว้ในชาร์ต เช่น โคคุโอะ

4.กลิ่นหอมยา: กลิ่นหอมยาเป็นวัสดุยาของ เมื่อเทียบกับวัสดุยาอื่น ๆ รสชาติยาของเครื่องเทศเหล่านี้มีน้ําหนักเบากว่ามาก นอกจากกลิ่นหอมของตัวเองแล้วบทบาทที่สําคัญกว่าของพวกเขาคือการใช้คุณค่าทางยาของพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งสําคัญมากขึ้นสําหรับการเก็บรักษาสุขภาพหรือการดูแลสุขภาพ มีทั้งในแผนภูมิเช่น Danggui และ dangshen