การใช้งานชั้นนำของ Gellan Gum ในอาหาร

Gellan Gumได้กลายเป็นส่วนผสมที่เป็นไปได้สำหรับสูตรตามความต้องการอาหารที่สะอาดฉลากพืชและพืชที่ใช้งานได้ยังคงเพิ่มขึ้น . ที่ได้มาจากแบคทีเรีย sphingomonas elodea gellan gum เป็นความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูง การสร้างระบบเป็นหนึ่งใน hydrocolloids ที่ยืดหยุ่นที่สุดในตลาดวันนี้ .

 

ในบทความนี้เราจะสำรวจไฟล์การใช้อาหารชั้นนำของGellan Gumแสดงให้เห็นว่าทำไมทั้งผู้ผลิตขนาดใหญ่และผู้ผลิตพิเศษจึงชอบ .

 

 

1. ช่วงล่างในเครื่องดื่ม

 

หนึ่งในบทบาทที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของ Gellan Gum คือการระงับอนุภาคในเครื่องดื่มเช่นน้ำผลไม้น้ำผลไม้แคลเซียมหรือโปรตีนในเครื่องดื่มใสโดยไม่ส่งผลกระทบต่อความชัดเจนหรือความหนืด . สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งใน:

 

• น้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษ
• ทางเลือกนมจากพืช (อัลมอนด์, ถั่วเหลือง, ข้าวโอ๊ต)
• เครื่องดื่มโภชนาการและกีฬา

 

เหงือก Gellan Low-acyl Gellan มักใช้ในแอปพลิเคชันเหล่านี้เพราะมันเป็นเจลที่มีของเหลวอ่อนนุ่มที่ทำให้สารแขวนลอยมีความเสถียรโดยไม่มีเมฆมาก .}

 

2. เจลพืชและมังสวิรัติ

 

Gellan Gum เป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับเจลาตินสำหรับการกำหนดเยลลี่ที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ, gummies และของหวาน . มันให้:

 

• พื้นผิวที่มั่นคงและยืดหยุ่น
• เสถียรภาพทางความร้อน (เจลทนความร้อน)
• การตั้งค่าอย่างรวดเร็วโดยไม่มีส่วนผสมจากสัตว์

 

แอปพลิเคชันรวมถึง:

 

• เจลผลไม้มังสวิรัติและเยลลี่
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Gummy Nutraceutical
• ของหวานพร้อมทาน

 

3. ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม-อัลเทอร์เทอร์

 

Gellan Gum ใช้เพื่อปรับปรุงพื้นผิวและป้องกันการแยกเวย์ในโยเกิร์ตที่ทำจากนมและจากพืชคัสตาร์ดและครีม . ช่วย: ช่วย:

 

• ทำให้เครือข่ายโปรตีนมีเสถียรภาพ
• ปรับปรุงปากและครีม
• ควบคุมการเสริมความร้อน (ปล่อยน้ำ)

 

มันทำงานได้ดีทั้งในผลิตภัณฑ์นมทั้งในตู้เย็นและชั้นวางทำให้เป็นตัวโคลนที่เหมาะสำหรับนวัตกรรมในหมวดหมู่นี้ .

 

4. ขนมหวาน

 

ในขนมหวานและลูกอมที่ใช้เยลลี่ Gellan Gum เสนอชุดควบคุมและการกัดที่พึงประสงค์ . มันยังใช้ในการสร้างเอฟเฟกต์แบบเลเยอร์หรือสองพื้นผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับเหงือกหรือแป้งอื่น ๆ .

 

• เจลผลไม้ใส
• gummies สองชั้น (ครีมและเหนียว)
• ขนมที่มีความร้อนสำหรับสภาพอากาศที่อบอุ่น

 

 

5. อาหารที่ใช้งานได้และสารอาหาร

 

ในขณะที่ผู้บริโภคมีความใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้น Gellan Gum มีบทบาทในการส่งมอบโภชนาการโดยไม่ต้องเสียสละรูปลักษณ์หรือพื้นผิว . มันถูกใช้เพื่อ:

 

• ระงับวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ละลายน้ำ
• ทำให้เครื่องดื่มโปรตีนสูงหรือสั่นไหว
• ส่งเส้นใยหรือโปรไบโอติกในรูปแบบที่มีโครงสร้าง

 

ความสามารถในการสร้างเจลที่มีความร้อนหรือเสถียรภาพความร้อนทำให้เหมาะสำหรับการประมวลผลภายใต้เงื่อนไขที่หลากหลาย .

 

ความคิดสุดท้าย

 

จากเครื่องดื่มไปจนถึง Gummies, นมจนถึงอาหารเสริม, Gellan Gum ได้แกะสลักสถานที่ในวิทยาศาสตร์การอาหารสมัยใหม่เนื่องจากความสามารถรอบด้านต้นกำเนิดจากพืชและฟังก์ชั่น . ไม่ว่าคุณจะเป็นนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับที่สะอาด

 

ต้องการรับใบเสนอราคาฟรีหรือตัวอย่างฟรีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Gellan Gum หรือไม่? ติดต่อกับสารเคมีวันนี้สำหรับรายละเอียด .