แซนแทนกัม: สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับส่วนผสมนี้ในอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่

ส่วนผสมหนึ่งที่มีอยู่ในเกือบทุกอย่าง (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน) ในปัจจุบันคือแซนแทนกัม เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปที่ใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิดตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงน้ำสลัด “มักใช้ในการอบอาหารมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน เนื่องจากทำหน้าที่ในการผสมและผูกส่วนผสม ตลอดจนเพิ่มปริมาณให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป” Amy Gorin นักโภชนาการนักโภชนาการที่ลงทะเบียนในพื้นที่นิวยอร์กซิตี้กล่าว

แต่ถึงแม้จะฟังดูแปลกพอๆ กับแซนแทนกัม มันมีความหมายต่อสุขภาพของคุณอย่างไร และจะกินมันทุกวันได้ไหม? ด้านล่างนี้ นักโภชนาการจะอธิบายว่ามันคืออะไร พบได้ที่ไหน และคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันหรือไม่

แซนแทนกัมคืออะไรกันแน่?

แซนแทนกัมถูกใช้เป็นสารยึดเกาะ สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่พบในธรรมชาติและต้องผลิตขึ้น ตามข้อมูลของ USDA ผลิตโดยการนำคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่ง เช่น กลูโคสหรือซูโครส มาหมักกับแบคทีเรีย

โดยเฉพาะแซนแทนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์และเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้ ซึ่งก็ไม่ได้แย่ แต่อาจเป็นปัญหาสำหรับบางคนที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ปลอดภัยไหม?

หมากฝรั่งแซนแทนค่อนข้างปลอดภัยและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยซ้ำ ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคหมากฝรั่งแซนแทนก็คืออาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหารใดๆ ก็ตาม สิ่งนี้อาจทำให้อาการแย่ลงหรือทำให้กระเพาะที่แพ้ง่ายอยู่แล้วแย่ลงได้ แม้ว่าคุณจะไม่กังวลเกี่ยวกับอาการเหล่านั้น แต่ให้คำนึงถึงปริมาณแซนแทนกัมที่คุณบริโภคและมีใยอาหารในอาหารของคุณมากน้อยเพียงใด -- คุณไม่ต้องการสิ่งที่ดีมากเกินไป

"หากคุณบริโภคเส้นใย -- มากเกินไป หรือมากกว่าที่คุณเคยชินกับการบริโภค -- คุณอาจพบผลข้างเคียง เช่น เกิดแก๊สและท้องเสีย การได้รับเส้นใยมากเกินไปอาจทำให้คุณดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดี ” โกรินกล่าว

นักวิจัยพบว่าแซนแทนกัมอาจมีผลดีต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และช่วยเหลือผู้ที่มีปัญหาในการกลืน นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถชะลอการเติบโตของเนื้องอกในหนูที่เป็นมะเร็งผิวหนังได้

คุณควรหลีกเลี่ยงหมากฝรั่งแซนแทนหรือไม่?

ท้ายที่สุด ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับแซนแทนกัมในมนุษย์ไม่มากนักที่จะให้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่าการบริโภคในระยะยาวส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่บอกว่ามันไม่เป็นอันตราย หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร การหลีกเลี่ยงอาจช่วยป้องกันอาการไม่พึงประสงค์หรืออาการที่ทำให้รุนแรงขึ้นได้ “การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หมากฝรั่งเหล่านี้ควรจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ในการบริโภค เฉพาะเมื่อคุณเริ่มรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปเท่านั้นที่คุณอาจประสบปัญหา” Gorin กล่าว