การประยุกต์ใช้การเตรียมเอนไซม์

อุตสาหกรรมการเตรียมเอนไซม์เป็นอุตสาหกรรมที่มีเทคโนโลยีสูงซึ่งโดดเด่นด้วยการบริโภคต่ําประสิทธิภาพการขับสวนสูงและความจํากําลังที่แข็งแกร่ง มันเป็นอุตสาหกรรมที่ให้บริการอุตสาหกรรมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง สาขาการประยุกต์ใช้ครอบคลุมอุตสาหกรรมเบาอาหารอุตสาหกรรมเคมียาการเกษตรพลังงานและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

1.อุตสาหกรรมอาหาร

มีการเตรียมเอนไซม์อาหารหลายประเภทในประเทศจีน ในหมู่พวกเขาเอนไซม์คาร์โบไฮเดรตเอนไซม์โปรตีนและเอนไซม์นมคิดเป็นสัดส่วนที่ใหญ่กว่าของการเตรียมเอนไซม์อาหารคิดเป็น 81.7% การเตรียมเอนไซม์ที่ใช้กันทั่วไปในการแปรรูปอาหารส่วนใหญ่รวมถึงสิ่งต่อไปนี้: ปาเปน, transglutaminase, elastase, ไลซอส, ไลเปส, กลูโคสออกซิเดชัน, isoamylase, เซลลูเลส, เอนไซม์ superoxide dismutase, bromelain, ficin, ขิงโปรตีเอส, ฯลฯ.

การเตรียมเอนไซม์ที่จีนได้อนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้แก่ α-amylase, glucoamylase, isomerase กลูโคสเคลื่อนที่ไม่ได้, ปาปิน, เพกติน, β-glucanase α, เอนไซม์ ฯลฯ ส่วนใหญ่จะใช้ในการแปรรูปผักและผลไม้การอบและการแปรรูปนม

อุตสาหกรรมอะไมเลสได้พัฒนาอย่างรวดเร็วผลผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและความหลากหลายก็ค่อยๆเพิ่มขึ้น ภายในปี พ.ศ. 2549 ผลผลิตเกิน 5 ล้านตัน ปริมาณโปรตีนตกค้างแป้งและคุณสมบัติเจลาตินแป้งในกระบวนการกัดเปียกเอนไซม์ดีกว่าในกระบวนการกัดเปียกแบบดั้งเดิม เนื่องจากการเพิ่มโปรตีเอสไม่เพียง แต่เวลาในการแช่จะสั้นลง แต่ผลผลิตโปรตีนจะไม่ลดลง แต่ดีขึ้น การเตรียมเอนไซม์ใหม่ถูกนํามาใช้ในการผลิตกลูโคสฉีดน้ําเชื่อมกลูโคสเหลวน้ําเชื่อมมอลโตสสูงน้ําเชื่อมฟรุกโตสและ oligosaccharides ต่างๆ แทนที่จะซูโครสน้ําตาลแป้งถูกนํามาใช้ในการผลิตอาหารลูกอมเบียร์และเครื่องดื่ม

2.อุตสาหกรรมสิ่งทอ

ในปี 1980 การเตรียมเอนไซม์สิ่งทอที่แสดงโดยอะไมเลสโปรตีเอสเซลลูเลส ฯลฯ ส่วนใหญ่ใช้สําหรับขจัดผ้าการตกแต่งผ้ายีนส์และผ้าไหม พวกเขาถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมและยังเป็นตัวแทนของชีววิทยาสิ่งทอ เทคโนโลยีเริ่มเพิ่มขึ้น หลังจากเข้าสู่ศตวรรษที่ 21 สาขาการประยุกต์ใช้การเตรียมเอนไซม์ของจีนในอุตสาหกรรมสิ่งทอได้ค่อยๆขยายตัวรวมถึงการดัดแปลงเส้นใยการคลายกัญชาดิบการรักษาล่วงหน้าสําหรับการพิมพ์และการย้อมสีการพิมพ์และการย้อมสีการบําบัดน้ําเสียและการแปรรูปเสื้อผ้า ในปัจจุบันเทคโนโลยีการประมวลผลของการเตรียมเอนไซม์สิ่งทอมีส่วนเกี่ยวข้องกับสาขาการประมวลผลเปียกสิ่งทอเกือบทั้งหมดและขนาดตลาดกําลังแสดงแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

3.อุตสาหกรรมอาหารสัตว์

การเตรียมเอนไซม์อาหารสัตว์เป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์ชนิดใหม่ที่โผล่ออกมาด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมอาหารสัตว์และอุตสาหกรรมการเตรียมเอนไซม์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันมีฟังก์ชั่นในการปรับปรุงการย่อยสารอาหารปรับปรุงเสถียรภาพของคุณภาพอาหารสัตว์ผสมและลดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ในฐานะที่เป็นชนิดของสูง- ประสิทธิภาพ, ไม่ใช่- พิษ, ไม่ใช่- ผลข้างเคียงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมวัตถุเจือปนอาหาร, การเตรียมเอนไซม์อาหารสัตว์ได้กลายเป็นส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดของอุตสาหกรรมเอนไซม์อุตสาหกรรมของโลก, และผลกระทบของการประยุกต์ใช้ได้รับการยอมรับทั่วโลกของ การเตรียมเอนไซม์อาหารจีนได้รับการเพิ่มเข้าไปในอาหารตั้งแต่ปี 1980

ในปัจจุบันมีเอนไซม์อาหารสัตว์มากกว่า 20 ชนิดในประเทศจีนส่วนใหญ่รวมถึง: อะไมเลส, โปรตีเอส, ไซลานาส, β-mannanase, เซลลูเลส, β-glucanase, phytase และเอนไซม์ผสม การเตรียมเอนไซม์เหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: 1) ส่วนใหญ่ย่อยสลายโพลีแซคคาไรด์และโมเลกุลทางชีวภาพรวมถึงโปรตีเอสไลเปสอะไมเลสเอนไซม์ saccharification เซลลูลาสไซยานาสและ mannanases หน้าที่หลักคือการทําลายผนังเซลล์พืชและปล่อยเนื้อหาเซลล์อย่างเต็มที่ 2)ย่อยสลายกรดไฟ, β- กลูแคน, เพกตินและปัจจัยต่อต้านโภชนาการอื่นๆ, ส่วนใหญ่รวมถึง phytase, β-glucanase และ Pectinase, หน้าที่หลักของมันคือการย่อยสลายส่วนประกอบเพกตินของผนังเซลล์ไซลานและสารระหว่างเซลล์, และปรับปรุงอัตราการใช้ประโยชน์ของอาหาร.