วัตถุเจือปนอาหาร

ตามบทบัญญัติของกฎหมายสุขาภิบาลอาหาร&# 39 (1995) ของประเทศของฉันวัตถุเจือปนอาหารเป็นสารเทียมหรือสารธรรมชาติที่เติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงสีกลิ่นและรสชาติของอาหารตลอดจนตามความต้องการ ของเทคโนโลยีป้องกันการกัดกร่อนและการแปรรูป ปัจจุบันมีวัตถุเจือปนอาหาร 23 ประเภทในประเทศของฉันซึ่งมีมากกว่า 2,000 ชนิดรวมถึงสารควบคุมความเป็นกรด, สารป้องกันการเกิดสนิม, สารทำให้เสียกลิ่น, สารต้านอนุมูลอิสระ, สารฟอกขาว, หัวเชื้อ, สารให้สี, สารกักเก็บสี, การเตรียมเอนไซม์และสารเพิ่มรสชาติ, โภชนาการ สารกันบูดสารให้ความหวานสารเพิ่มความข้นเครื่องเทศ ฯลฯ

คำจำกัดความของวัตถุเจือปนอาหารในประเทศต่างๆในโลกนั้นแตกต่างกัน คณะกรรมการกำกับดูแลด้านอาหารร่วมขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ให้คำจำกัดความของวัตถุเจือปนอาหารว่า: วัตถุเจือปนอาหารมีการเติมลงในอาหารอย่างมีสติและโดยทั่วไปจะเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสและเนื้อสัมผัสหรือคุณสมบัติในการเก็บรักษา ตามความหมายนี้ไม่ควรรวมสารเสริมอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารในขอบเขตของวัตถุเจือปนอาหาร

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) คณะกรรมการกำกับดูแลด้านอาหารร่วมกัน:

วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเติมลงในอาหารอย่างมีสติในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติโครงสร้างของเนื้อเยื่อหรือคุณสมบัติในการจัดเก็บของอาหาร

สหภาพยุโรป:

วัตถุเจือปนอาหารหมายถึงสารใด ๆ ที่เติมลงในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคในระหว่างการผลิตการแปรรูปการเตรียมการบำบัดการบรรจุหีบห่อการขนส่งหรือการเก็บรักษาอาหาร

สหรัฐ:

วัตถุเจือปนอาหารหมายถึงสารที่ใช้โดยเจตนาและก่อให้เกิดหรือคาดว่าจะทำให้สารเหล่านี้กลายเป็นส่วนผสมของอาหารโดยตรงหรือโดยอ้อมหรือมีผลต่อลักษณะของอาหาร

จีน:

ตามมาตรา 54 ของ" กฎหมายสุขอนามัยอาหารของประชาชน' s Republic of China" และมาตรา 28 ของ" มาตรการจัดการสุขอนามัยของสารเติมแต่งอาหาร" ตลอดจนข้อ 2 ของ" มาตรการจัดการสุขอนามัยอาหารเสริมโภชนาการ" และ" กฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารของประชาชน' s สาธารณรัฐจีน" มาตรา 99 จีนให้คำจำกัดความของวัตถุเจือปนอาหารว่าวัตถุเจือปนอาหารซึ่งหมายถึงสารเทียมหรือสารธรรมชาติที่เติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพและสีกลิ่นและรสชาติของอาหารและเพื่อความต้องการเทคโนโลยีป้องกันการกัดกร่อนการถนอมและการแปรรูป .

ตาม GB2760-2011" มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร" วัตถุเจือปนอาหารถูกกำหนดเป็น" การสังเคราะห์เทียมหรือเพิ่มลงในอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพและสีกลิ่นและรสชาติของอาหาร เช่นเดียวกับข้อกำหนดในการป้องกันการกัดกร่อนการเก็บรักษาและการแปรรูป สารธรรมชาติ. รวมถึงสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการรสชาติอาหารส่วนประกอบพื้นฐานในลูกอมที่ทำจากหมากฝรั่งและเครื่องมือช่วยในการแปรรูปสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร"

คุณสมบัติการพับ

วัตถุเจือปนอาหารมี 3 ลักษณะดังต่อไปนี้หนึ่งคือสารที่เติมลงในอาหารดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่นิยมรับประทานเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว ประการที่สองเป็นทั้งสารสังเคราะห์และสารจากธรรมชาติ สิ่งที่สามถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจุดประสงค์คือเพื่อปรับปรุงคุณภาพและสีกลิ่นและรสชาติของอาหารตลอดจนความต้องการของเทคโนโลยีป้องกันการกัดกร่อนการถนอมและการแปรรูป!