สารเคมีวัตถุเจือปนอาหาร Polyglycerol Polyricinoleate PGPR E476

Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) เป็นอิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ที่ได้มาจากกลีเซอรอลและกรดไขมัน โดยส่วนใหญ่เป็นกรดริซิโนเลอิก PGPR e476 เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งหมายความว่าช่วยผสมส่วนผสมที่เป็นน้ำมันและน้ำเข้าด้วยกันซึ่งอาจแยกออกจากกัน โดยทั่วไปจะใช้ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเนื่องจากช่วยเพิ่มการไหลของช็อกโกแลตในระหว่างการผลิตและลดความหนืดของช็อกโกแลต ทำให้ง่ายต่อการใช้งาน

ประโยชน์หลักประการหนึ่งของ PGPR e476 คือความสามารถในการลดปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์การใช้ PGPR แทนเนยโกโก้บางชนิดที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ผู้ผลิตสามารถได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกันในขณะที่ลดปริมาณไขมันโดยรวม นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่พยายามลดปริมาณแคลอรี่หรือกำลังมองหาทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของอิมัลซิไฟเออร์ PGPR ก็คือมันเป็นโซลูชันที่คุ้มค่าสำหรับผู้ผลิต- เป็นทางเลือกแทนเนยโกโก้ โดยมีราคาถูกกว่ามาก จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนใดๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องความคุ้มค่า

1. ช็อกโกแลตและขนมหวาน
การใช้งานทั่วไปอย่างหนึ่งของ PGPR e476 คือในช็อกโกแลตและลูกกวาด ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อช่วยผสมส่วนผสมที่อาจแยกออกจากกัน เช่น เนยโกโก้และผงโกโก้ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำให้เรียบเนียนและมีเนื้อครีมมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณช็อกโกแลตที่ต้องใช้ในการเคลือบผลิตภัณฑ์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่า
2. ผลิตภัณฑ์นม
PGPR e476 สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์นมเป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ช่วยเก็บไขมันและส่วนผสมที่เป็นน้ำไว้ด้วยกัน ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เช่น ไอศกรีมและชีส นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม ซึ่งทำให้ไอศกรีมมีเนื้อหยาบและไม่สวยงาม
3. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
PGPR e476 ใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นสารยึดเกาะ ช่วยยึดส่วนผสมเข้าด้วยกัน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ เช่น ไส้กรอกและเบอร์เกอร์ ยังช่วยลดปริมาณไขมันที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์ทำให้มีสุขภาพดีขึ้น

25กก./กลอง200กก./กลอง
20mt/FCL(20GP)
24mt/FCL(40GP)