โมโนกลีเซอไรด์เหลวกลั่น DMG ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย หมายเลข CAS 26545-74-4

ของเหลว DMG โมโนกลีเซอไรด์กลั่นหรือที่เรียกว่า DMG เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ ได้มาจากน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ต่างๆ

ของเหลว DMG โมโนกลีเซอไรด์กลั่นเป็นสารเติมแต่งอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และสารปรับสภาพแป้ง เป็นสารเติมแต่งที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งมักใช้ในอุตสาหกรรมการอบ นม ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ

1. ในฐานะที่เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ของเหลวโมโนกลีเซอไรด์ที่ผ่านการกลั่นสามารถจับส่วนผสมที่เป็นน้ำและน้ำมันเข้าด้วยกัน สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความรู้สึกในปาก และคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์อาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งในการผลิตเนยเทียม เนย ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ

2. ของเหลวกลั่นโมโนกลีเซอไรด์ยังทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัว ช่วยรักษาความสม่ำเสมอและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถช่วยป้องกันการแยกตัว การตกตะกอน และรูปแบบอื่นๆ ของความไม่แน่นอนในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด ซอส และเกรวี่ นอกจากนี้ยังเป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนที่ได้รับความนิยมซึ่งป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นผง เช่น เครื่องเทศ ผงฟู และแป้ง

3. คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดประการหนึ่งของของเหลวกลั่นโมโนกลีเซอไรด์คือความสามารถในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความแข็งแรงของแป้งโด สิ่งนี้ทำให้เป็นครีมนวดแป้งในอุดมคติ ปรับปรุงความสามารถในการทำงานและความยืดหยุ่นของแป้งในการอบ