ความแตกต่างระหว่างแคลเซียมโพรพิโอเนตและโซเดียมโพรพิโอเนตคืออะไร?

Propionate ส่วนใหญ่เป็นเม็ดหรือผงสีขาว โพรพิโอเนตทั่วไปที่สามารถใช้สำหรับหญ้าหมักส่วนใหญ่ ได้แก่ แคลเซียมโพรพิโอเนต โซเดียมโพรพิโอเนต และแอมโมเนียมโพรพิโอเนต

Propionate จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นโมเลกุลของกรดโพรพิโอนิกเพื่อให้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดีขึ้น สารออกฤทธิ์หลักคือกรดโพรพิโอนิก มีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียแอโรบิก เช่น ราและบาซิลลัสได้ดี

มีสองกลไกสำหรับกรดโพรพิโอนิกในการออกฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านเชื้อรา กลไกหนึ่งเหมือนกับกลไกต้านแบคทีเรียของกรดอะซิติก ซึ่งทำได้โดยการรบกวนการทำงานของเอนไซม์ระหว่างเซลล์ อีกวิธีหนึ่งคือการคายน้ำและยับยั้งแบคทีเรีย เช่น รา โดยสร้างแรงดันออสโมติกสูงเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์

แคลเซียมผู้สนับสนุน, ผลึกเกล็ดแสงสีขาว หรือเม็ดหรือผงสีขาว มีกลิ่นพิเศษเล็กน้อย ดับกลิ่นได้ง่ายในอากาศชื้น เกลือโมโนไฮเดรตเป็นผลึกชนิดโมโนคลินิกที่ไม่มีสี ละลายได้ในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดต่อเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรีย และสามารถใช้ฆ่าเชื้อในขนมปังและเค้กได้ ยิ่งค่า pH ต่ำ ฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งสูงขึ้น แคลเซียมโพรพิโอเนตแทบไม่เป็นพิษต่อมนุษย์

ใช้ในเครื่องสำอางเป็นสารกันบูดหนาม ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 2 เปอร์เซ็นต์ (คำนวณเป็นกรดโพรพิโอนิก) เก็บในคลังสินค้าที่แห้งและเย็น และป้องกันฝนและความชื้นในระหว่างการจัดเก็บและขนส่ง ใช้กรดโพรพิโอนิกเป็นวัตถุดิบและทำให้เป็นกลางด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์

Sodium Propionate เป็นผลึกใสไม่มีสีหรือผงผลึกละเอียด มีกลิ่นพิเศษเล็กน้อย เกลือโมโนไฮเดรตเป็นผลึกไม่มีสี ดูดความชื้น ละลายได้ในน้ำและเอทานอล และความสามารถในการละลายในน้ำร้อยละ 10 คือประมาณ 100 (15 องศา) pH ค่า คือ 8.5~10.5

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดต่อเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรีย มีฤทธิ์มากที่สุดในค่า pH ที่เป็นกรด ใช้เป็นสารถนอมอาหาร โซเดียมแทบไม่เป็นพิษต่อมนุษย์

การใช้งานหลักของโซเดียมโพรพิโอเนตคือ:

1. Sodium propionate เป็นสารถนอมอาหารประเภทกรด และผลกระทบของแบคทีเรียจะได้รับผลกระทบจากค่า pH ของสิ่งแวดล้อม มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อราหลายชนิด แบคทีเรียแกรมลบ หรือแอโรบิกบาซิลลัสในอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด และมีประสิทธิภาพในการป้องกันการผลิตอะฟลาทอกซิน แต่แทบจะไม่ได้ผลสำหรับยีสต์

2. สารกันบูดเครื่องสำอาง ปริมาณที่เติมในเครื่องสำอางมักจะไม่เกิน 2 เปอร์เซ็นต์ ;

3. การใช้งานอื่นๆ เช่น ยาฆ่าแมลง สารต้านเชื้อรา สารกำบังในการฟอกหนัง เพื่อปรับปรุงความต้านทานด่างของหนังและความสม่ำเสมอของการฟอกหนัง โซเดียมโพรพิโอเนตเตรียมโดยการทำให้กรดโพรพิโอนิกเป็นกลางด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมคาร์บอเนต

กรดโพรพิโอนิกทำปฏิกิริยากับโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมคาร์บอเนตจนกระทั่งค่า pH เป็นกลางเพื่อให้ได้สารละลายโซเดียมโพรพิโอเนต ซึ่งถูกลดสี กรอง ทำให้เข้มข้นภายใต้ความดันลดลง และทำให้เย็นลง กรอง ฉีดพ่น และทำให้แห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แม้ว่าความสามารถของโซเดียมโพรพิโอเนตในการยับยั้งเชื้อราจะต่ำกว่าของแคลเซียมผู้สนับสนุนมันไม่ส่งผลต่อผลกระทบของหัวเชื้อเคมี ดังนั้นโซเดียมโพรพิโอเนตจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเช่นขนมปังมากกว่าแคลเซียมโพรพิโอเนต

จะเห็นได้ว่าโซเดียมโพรพิโอเนตมีกลิ่น แต่เป็นกลิ่นพิเศษเล็กน้อย หากคุณไม่ได้กลิ่นอย่างระมัดระวัง ก็ไม่สามารถตรวจจับได้ง่าย