อิมัลซิไฟเออร์ในอาหารดีหรือไม่ดี?

อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติในไข่ได้รับการแสดงเพื่อลดปริมาณของคอเลสเตอรอลในไข่ที่ร่างกายนํามา สิ่งนี้ได้รับการเสนอเป็นสมมติฐานว่าทําไมในการศึกษาระยะยาวคนที่กินไข่ 2 ฟองต่อวันกับคนที่กินไม่มีระดับคอเลสเตอรอลเท่ากัน มีโอกาสที่ดีมากที่บางคนเป็นอันตรายในที่พวกเขาอาจรับผิดชอบบางส่วนสําหรับการเพิ่มขึ้นของโรคภูมิแพ้ กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และความผิดปกติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันที่เราเคยเห็นในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา เหตุผลคืออิมัลซิไฟเออร์ทําให้เมือกของลําไส้บางลงซึ่งทําให้แบคทีเรียและโปรตีนอาหารใกล้ชิดกับเซลล์ของลําไส้มากขึ้น อิมัลซิไฟเออร์อาหารส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลําไส้ของเมาส์ที่ส่งเสริมลําไส้ใหญ่และโรคเมตาบอลิซึมที่นี่เรารายงานว่าในหนูความเข้มข้นค่อนข้างต่ําของอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้กันทั่วไปสองคนคือ carboxymethylcellulose และ polysorbate-80 ทําให้เกิดการอักเสบเกรดต่ําและโรคอ้วน / กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมในโฮสต์ประเภทป่าและส่งเสริมลําไส้ใหญ่อักเสบที่แข็งแกร่งในหนูที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมที่เกิดจากอิมัลซิไฟเออร์เกี่ยวข้องกับการรุกล้ําของจุลินทรีย์องค์ประกอบสายพันธุ์ที่เปลี่ยนแปลงและเพิ่มศักยภาพการอักเสบ การวิจัยอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าการรวมกันของไขมันอาหาร + อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติเพิ่ม aborption ของโปรตีนก่อภูมิแพ้ในกระแสเลือด, เหมือนเดิม Gly m Bd 30K และชิ้นส่วนของมันเป็น< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">