กลีเซอรีนโมโนสเตียเรต GMS90 อิมัลซิไฟเออร์ที่รับประทานได้ E471 GMS ความบริสุทธิ์สูง 90%

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (เรียกอีกอย่างว่า: กลีเซอรีนโมโนสเตียเรต GMS, กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต, กลีเซอรีนกลั่นโมโนสเตียเรต DMG, โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ฯลฯ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่รับประทานได้คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพสูง ซึ่งมีหน้าที่ในการอิมัลซิไฟเออร์ การกระจายตัว การทำให้คงตัว การเกิดฟอง การลดฟอง และการต่อต้านการเสื่อมสภาพของแป้ง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหาร ยา สารเคมีในครัวเรือน พลาสติก และเครื่องสำอาง

การประยุกต์ใช้โมโนกลีเซอไรด์กลั่นในอาหาร:

1. ไอศกรีม อาหารเย็น ฯลฯ :การเติมโมโนกลีเซอไรด์กลั่นลงในไอศกรีมสามารถป้องกันการก่อตัวและการขยายตัวของผลึกน้ำแข็งได้ หลังจากผสมน้ำและน้ำมันจนเข้ากันดีแล้ว การเติมอากาศก็จะเพิ่มมากขึ้น อิมัลชันก็จะขยายตัว ความรู้สึกในปากก็จะดีขึ้น และสามารถรักษารูปร่างได้ดีขึ้น ความเสถียรในการจัดเก็บ

2. เค้ก ขนมอบ ฯลฯ :ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์ชนิดอื่นเพื่อสร้างสารก่อฟองเค้ก ซึ่งสามารถส่งเสริมการเกิดฟองของโปรตีนได้ เมื่อทำเค้ก สารก่อฟองจะสร้างสารประกอบ "โปรตีนโมโนกลีเซอไรด์" เพื่อช่วยก่อฟอง ทำให้เวลาในการตีสั้นลง ทำให้ได้เค้กที่มีโครงสร้างละเอียดและปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้เวสต์พอยต์ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งได้อีกด้วย

3.ในบิสกิตและเค้ก:สามารถลดการใช้น้ำมันได้ถึง 20% ช่วยให้ไขมัน (น้ำมันชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ) ในบิสกิตผสมได้ง่ายขึ้น และลดเวลาในการตีแป้ง และปรับปรุงโครงสร้างของบิสกิตเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมออกมา และปรับปรุงผลผลิต รสชาติกรอบอร่อยขึ้น และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

4. การประยุกต์ในเส้นก๋วยเตี๋ยวและแป้งมันสำปะหลัง:ไม่ดูดซับความชื้น ทำให้เพิ่มความแน่นของแป้งและปรับปรุงความยืดหยุ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยว ปรับปรุงคุณภาพ ผลิตแป้งพิเศษ เพิ่มผลผลิตของเส้นก๋วยเตี๋ยวในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว และเอาชนะปรากฏการณ์แซนวิชแบบแป้งเปียกเพื่อปรับปรุงรสชาติ

5. เครื่องดื่มจากธรรมชาติ:สามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มที่มีไขมันและโปรตีนได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงเสถียรภาพและการกระจายตัวของเครื่องดื่มและเนื้อสัมผัสได้อย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งยังช่วยปรับปรุงรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มได้อีกด้วย

6. เนยเทียม, กาแฟ ฯลฯ :การเติมมาการีนชนิดต่างๆ ลงไปในโมโนกลีเซอไรด์กลั่น เพื่อป้องกันการแยกตัวของน้ำมันและน้ำ ผงกาแฟและผลิตภัณฑ์ผงไขมันอื่นๆ จะต้องเติมโมโนกลีเซอไรด์กลั่นระดับโมเลกุลและอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ ในปริมาณมากขึ้น เพื่อส่งเสริมการกระจายตัวในน้ำ และมีความรู้สึกลื่นไหลมากขึ้น

7. ทอฟฟี่ ช็อคโกแลต ฯลฯ :มันสามารถป้องกันไม่ให้น้ำมันแยกตัวและไหลออกมา ปรับปรุงการคงรูปและความเสถียรในการจัดเก็บของขนม เพิ่มความแวววาวของขนม และทำให้รสชาติกรอบ การเติมโมโนกลีเซอไรด์ที่กลั่นด้วยโมเลกุลในช็อกโกแลตสามารถป้องกันการตกตะกอนของน้ำตาลทรายได้ โมโนกลีเซอไรด์จะถูกแยกออกจากน้ำมันและน้ำโดยอิมัลชัน และรสชาติจะละเอียดขึ้นและป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตบาน

8. นมผงกึ่งสำเร็จรูป นมถั่วเหลือง ฯลฯ :สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์นมผงละลายได้ดีทันที เพิ่มการกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ ป้องกันการแตกตัวเป็นชั้น ตกตะกอน เป็นเม็ด หรือจับตัวเป็นก้อนในน้ำ

9. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์:สามารถทำให้สารไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กระจายตัวได้ดีขึ้นและมีเสถียรภาพ ง่ายต่อการแปรรูป และสามารถยับยั้งการแยกตัวของน้ำ การหดตัว และการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กระป๋อง น้ำมันมักจะลอยอยู่ด้านบนและควบแน่น การเติมสารโมเลกุลโมโนกลีเซอไรด์กลั่นกระป๋องช่วยให้ไขมันกระจายตัวเป็นทรงกลมละเอียดโดยไม่แยกชั้น เมื่อทำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและเนื้อสับ จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งงอกใหม่และเก่าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์