โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ใช้ทำอะไร?

ในช่วงเวลาที่ความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก สมองของผู้บริโภคสามารถเชื่อมโยง "โพรพิลีนไกลคอล" กับสารเคมีได้อย่างง่ายดาย และในขณะเดียวกันก็รู้สึกสับสน: โพรพิลีนไกลคอลคืออะไรกันแน่ อาหารนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หลังจากรับประทานอาหารหรือไม่?

โพรพิลีนไกลคอลคืออะไร? ใช้กับอาหารได้ไหม?

โพรเพนไดออลประกอบด้วย 1,2-โพรเพนไดออล และ 1,3-โพรเพนไดออล ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นของเหลวหนืดไม่มีสี แทบไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น และมีพิษและระคายเคืองน้อยกว่า โพรพิลีนไกลคอลเป็นวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับโพลีเอสเตอร์ไม่อิ่มตัว อีพอกซีเรซิน เรซินโพลียูรีเทน พลาสติไซเซอร์ และสารลดแรงตึงผิว

ปริมาณที่ใช้ในลักษณะเหล่านี้คิดเป็นประมาณ 45% ของจำนวนโพรพิลีนไกลคอลทั้งหมด และโพลีเอสเตอร์ไม่อิ่มตัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เคมี เช่น สารเคลือบพื้นผิวและพลาสติกเสริมแรง

โพรพิลีนไกลคอลมีความหนืดและดูดความชื้นได้ดี และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารดูดความชื้น สารป้องกันการแข็งตัว น้ำมันหล่อลื่น และตัวทำละลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ในอุตสาหกรรมอาหาร โพรพิลีนไกลคอลเอสเตอร์เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ชอบไขมัน ซึ่งได้มาจากการกลั่นโพรพิลีนไกลคอลและสเตียเรตหลังจากเอสเทอริฟิเคชัน เป็นอิมัลซิไฟเออร์อเนกประสงค์

ในด้านอาหารนั้นโพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งเป็นสารเพิ่มความคงตัวและสารตกตะกอน สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน สารลดฟอง สารอิมัลซิไฟเออร์ สารกักเก็บความชื้น และสารเพิ่มความข้น

โดยสรุป การใช้โพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ในอาหารมีข้อดีดังต่อไปนี้ ประการหนึ่งคือทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น อีกอย่างคือเพิ่มการกักเก็บน้ำของอาหารและลดต้นทุนการผลิตอาหาร เช่น เพิ่มปริมาณน้ำในเค้ก

1. สามารถใช้กับเค้กและมันฝรั่งทอด ปริมาณสูงสุดคือ 2.0g/kg สำหรับเครื่องปรุงรสผสม ปริมาณสูงสุดคือ 20 กรัม/กก.

2. ปริมาณสูงสุดสำหรับไขมัน น้ำมัน และผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลชันคือ 10.0g/Kg ปริมาณสูงสุดสำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนม และเครื่องดื่มแช่แข็งคือ 5{{7} }g/Kg และเครื่องปรุงรสคือ 20g/kg สำหรับเค้ก อาหารพอง ถั่วและเมล็ดพืชปรุงสุก และปริมาณของทอดสูงสุดคือ 2.0g/Kg

3. ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารลดฟอง และสารทำให้คงตัว เนื่องจากเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ค่า HLB จึงมีน้อยและกิจกรรมอิมัลซิไฟเออร์ไม่รุนแรง ไม่ค่อยได้ใช้คนเดียว

4. โพรพิลีนไกลคอลมีลักษณะที่มีแนวโน้มที่จะเกิดเป็นผลึก และสามารถทำให้อิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ ในรูปแบบคริสตัลคงตัวได้ (เช่น โมโนกลีเซอไรด์) เพื่อให้โมโนกลีเซอไรด์สามารถรักษาหรือชะลอการเกิดผลึกเป็นผลึกได้ การแปลงชนิดเพื่อให้มีความคงตัวของอิมัลชันที่ดี

5. สามารถใช้ในมาการีนเพื่อป้องกันการแยกน้ำและการกระเด็น ใช้ในการทำให้ขนมปัง ขนมอบ ฯลฯ มีอายุสั้น และปรับปรุงกระบวนการผลิต ใช้ในไอศกรีมเพื่อปรับปรุงการขยายตัวและการรักษารูปร่าง

6. มีความสามารถในการเติมอากาศที่ดีและก่อให้เกิดโฟมที่เบาและคงตัว จึงมีตลาดกว้างสำหรับอาหาร เช่น ขนมชนิดร่วน ขนมปังชีส และครีมแต่งหน้าเค้ก

ใช้สำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนม (ยกเว้นพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับ 01.01.01, 01.01.02 และ 13.0) ไขมัน น้ำมัน และผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลชัน เครื่องดื่มแช่แข็ง (ยกเว้นน้ำแข็งที่บริโภคได้ใน 03.04) ถั่วและเมล็ดพืชปรุงสุก (จำกัดถั่วทอด) และเมล็ดพืช) ผลิตภัณฑ์แป้งทอด เค้ก เครื่องปรุงรส อาหารพอง ปริมาณการใช้สูงสุด 20 กรัม/กก.