Natamycin ในเบเกอรี่คืออะไร

การรักษาความสดใหม่ของขนมอบถือเป็นความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งสำหรับผู้ผลิตเบเกอรี่ ขนมปัง ขนมปัง ตอร์ติญ่า และขนมอบมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของเชื้อรา โดยเฉพาะในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ผู้ผลิตอาหารจำนวนมากขึ้นจึงเลือกนาตามิซิน (E235) - สารต้านเชื้อราตามธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาเบเกอรี่

 

ในคู่มือนี้ เราจะอธิบายว่านาตามัยซินคืออะไร ทำงานอย่างไรในการใช้งานเบเกอรี่ และเหตุใดจึงกลายเป็นโซลูชั่นที่สำคัญในการผลิตอาหารสมัยใหม่

 

นาตามิซิน (E235) คืออะไร?

 

นาทามัยซินเป็นสารกันบูดต้านเชื้อราตามธรรมชาติที่ผลิตผ่านการหมักโดยใช้แบคทีเรีย Streptomyces ยับยั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ:

 

แม่พิมพ์

ยีสต์

 

นาตามัยซินแตกต่างจากสารกันบูดหลายชนิดตรงที่ไม่ยับยั้งแบคทีเรีย ซึ่งหมายความว่าไม่ส่งผลต่อการหมักยีสต์หรือคุณภาพของแป้ง

 

คุณสมบัติที่สำคัญ:

 

ผลิตจากธรรมชาติ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาด

ได้รับการรับรองทั่วโลกว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E235

มีประสิทธิภาพในระดับความเข้มข้นต่ำมาก

 

ข้อดีเหล่านี้ทำให้นาตามัยซินเหมาะสำหรับผู้ผลิตเบเกอรี่ที่มุ่งปรับปรุงความสดในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้

 

 

ทำไมขนมอบถึงต้องการ Natamycin?

 

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สัมผัสกับความชื้น อากาศ และจุลินทรีย์ในสิ่งแวดล้อม การเจริญเติบโตของเชื้อรามักเริ่มต้นบนพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมปังหั่นบาง ๆ และเบเกอรี่แบบบรรจุกล่อง

 

ปัญหาทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับเชื้อรา-:

✔ จุดราดำ เขียว หรือขาว
✔อายุการเก็บรักษาสั้น
✔สินค้าเสียและข้อร้องเรียนจากลูกค้า
✔ การสูญเสียทางการเงินในการกระจายสินค้าขายปลีก

 

นาตามิซินเป็นเกราะป้องกันระดับพื้นผิว-ที่ลดการเน่าเสียและส่งคืนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 

Natamycin ทำงานอย่างไรในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่?

 

Natamycin มุ่งเป้าไปที่ ergosterol ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ของเชื้อรา โดยขัดขวางการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อรานาตามัยซินให้การปกป้องระยะยาว-โดยไม่ส่งผลกระทบต่อ:

 

#ปริมาณขนมปัง

#เนื้อสัมผัสและความนุ่มนวล

#รสหรือกลิ่น

 

นี่ทำให้เป็นหนึ่งในโซลูชันที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับการยืดอายุชั้นวางเบเกอรี่ในอุตสาหกรรม-

 

ประโยชน์ของ Natamycin สำหรับผู้ผลิตเบเกอรี่

 

ผลประโยชน์	มันหมายถึงอะไรสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ
ประสิทธิภาพการป้องกันเชื้อราสูง-	ระยะเวลาการแสดงผลและการจัดเก็บนานขึ้น
ปริมาณต่ำและประสิทธิภาพด้านต้นทุน	เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่-
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัส	รสชาติและความนุ่มนวลยังคงความเป็นธรรมชาติ
ตำแหน่งฉลากที่สะอาด	ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในการอนุรักษ์ธรรมชาติ
การป้องกันพื้นผิว	กำหนดเป้าหมายพื้นที่ปนเปื้อนที่พบบ่อยที่สุด

 

Natamycin=ความสดใหม่ดีขึ้น + ลดของเสีย + กำไรดีขึ้น

 

การประยุกต์ในการผลิตเบเกอรี่

 

นาตามิซินเหมาะสำหรับ:

 

ขนมปังแพ็ค

ขนมปังหั่นบาง ๆ

ขนมปังและโรล

Tortillas และขนมปังแบน

เค้กและขนมอบ

 

 

วิธีการใช้งานทั่วไป:

 

สเปรย์น้ำหลังจากระบายความร้อน

การบำบัดแบบจุ่ม

นำไปผสมกับสารเคลือบ เช่น กระจก

การกระจายตัวแบบแห้งในบางสูตร

 

ความเข้มข้นของพื้นผิวที่แนะนำ:

3–20 ppm (ขึ้นอยู่กับข้อบังคับของภูมิภาค)

 

การอนุมัติและการติดฉลากระดับโลก

 

Natamycin (E235) ได้รับการอนุมัติใน:

 

สหภาพยุโรป • สหรัฐอเมริกา • บราซิล • อาร์เจนตินา • จีน • เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

กฎการติดฉลากจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ - Chemsino ให้ความช่วยเหลือด้านกฎระเบียบเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับตลาดส่งออกแต่ละแห่ง

 

เหตุใดจึงเลือกเคมซิโนนาตามัยซิน

 

เคมซิโนให้นาตามิซินประสิทธิภาพสูง-ที่ออกแบบมาเพื่อความปลอดภัยของอาหารและประสิทธิภาพทางอุตสาหกรรม

 

ข้อดีของเรา:

 

นาตามัยซินระดับพรีเมี่ยมที่มีความบริสุทธิ์คงที่

การรับรองฮาลาล, โคเชอร์, ISO, HACCP

การสนับสนุนด้านเทคนิคสำหรับโซลูชันการใช้งานเบเกอรี่

จัดส่งที่รวดเร็วและราคาที่แข่งขันได้

ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้สำหรับผู้ผลิตอาหารระดับโลก

 

เราช่วยให้แบรนด์เบเกอรี่ยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างเป็นธรรมชาติ ในขณะเดียวกันก็ปกป้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดห่วงโซ่อุปทาน