การเตรียมโปรตีเอสมีบทบาทอย่างไรในกากถั่วเหลืองหมัก?

กากถั่วเหลืองหมักทำจากกากถั่วเหลืองคุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบหลัก โดยใช้แบคทีเรียหมักเพื่อลดปัจจัยต่อต้านโภชนาการในกากถั่วเหลือง ย่อยสลายโปรตีนจากถั่วเหลืองให้เป็นแหล่งของโปรตีนเปปไทด์ขนาดเล็กคุณภาพสูง ซึ่งสามารถปรับปรุงความอร่อยได้ ปรับปรุงการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารและส่งเสริมผลของการเจริญเติบโตและการลดอาการท้องร่วง อย่างไรก็ตาม ปัญหาของกากถั่วเหลืองหมัก ได้แก่ การหมักที่ไม่สมบูรณ์ ไม่สม่ำเสมอ และไม่เสถียร ความล้มเหลวในการกำจัดปัจจัยต้านโภชนาการและการสลายตัวของโปรตีนโมเลกุลใหญ่ และการนำแบคทีเรียที่เป็นอันตราย (แบคทีเรียเบ็ดเตล็ด) และโปรตีนแอนติเจนออกไป มากขึ้น ด้วยแอนติเจนและโปรตีนแอนติเจนโมเลกุลขนาดเล็กที่เป็นพิษมากขึ้น กากถั่วเหลืองจะถูกหมักและทำให้แห้งอีกครั้ง ซึ่งนำไปสู่ปัญหาที่ไม่ปลอดภัยมากมาย เช่น การย่อยได้ของสารอาหารและการลดลง ดังนั้นกากถั่วเหลืองหมักจึงไม่สามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ แต่จะทำให้คุณภาพและคุณภาพของกากถั่วเหลืองลดลง คุณค่าทางโภชนาการ คุณภาพของกากถั่วเหลืองหมักได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย ผู้ใช้บางคนพบว่าการใช้กากถั่วเหลืองหมักแทนกากถั่วเหลืองหรือสารโปรตีนอื่นๆ จะนำไปสู่สภาวะเชิงลบ เช่น ท้องเสียของลูกสุกรและประสิทธิภาพในการเจริญเติบโตลดลง ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อการใช้กากถั่วเหลืองหมัก