เอนไซม์

การเตรียมเอนไซม์หมายถึงผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่มีฟังก์ชั่น catalytic หลังจากการทําให้บริสุทธิ์และการประมวลผลของเอนไซม์ ส่วนใหญ่จะใช้ในการเร่งปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆในกระบวนการผลิต มันมีประสิทธิภาพสูงเร่งปฏิกิริยา, ความจําศีลสูง, สภาพการทํางานที่ไม่รุนแรง, การใช้พลังงานที่ต่ํากว่า, และมลพิษทางเคมีและลักษณะอื่นๆ, พื้นที่การใช้งานครอบคลุมอาหาร( ขนมปังอุตสาหกรรมอบ, แป้งการประมวลผลลึก, อุตสาหกรรมการประมวลผลผลไม้, ฯลฯของ), สิ่งทอ, อาหาร, โลชั่น, การผลิตกระดาษ, หนัง, ยา, การพัฒนาพลังงาน, การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม, ฯลฯของ การเตรียมเอนไซม์ได้มาจากสิ่งมีชีวิตและโดยทั่วไปปลอดภัยกว่าและสามารถใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการในการผลิต

การเตรียมเอนไซม์มีความหลากหลายมากส่วนใหญ่ใช้เป็นตัวกลางทางเภสัชกรรมสารเติมแต่งสําหรับการแปรรูปอาหารและผู้สนับสนุนการเจริญเติบโตสําหรับการเลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทออุตสาหกรรมเบาหนังการผลิตกระดาษการผลิตน้ํามันการก่อสร้างการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมอุตสาหกรรมทหารและอุตสาหกรรมอื่น ๆ ประเภทการประยุกต์ใช้ของการเตรียมเอนไซม์รวมถึงอะไมเลส, โปรตีเอส, carbohydrase, catalase และเซลลูเลส, ฯลฯ. ที่ใช้มากที่สุดคืออะไมเลสและโปรตีเอสซึ่งคิดเป็น 70% และ 80% ของการบริโภคเอนไซม์ทั้งหมด อะไมเลสส่วนใหญ่จะใช้สําหรับการปรับปรุงแป้งในการผลิตขนมปัง, การปรับสภาพของวัตถุดิบธัญพืชในอาหารทารก, saccharificationและการสลายตัวของแป้งในการผลิตเบียร์, การสลายตัวของแป้งและการปรับปรุงความเร็วในการกรองในการประมวลผลน้ําผลไม้, เช่นเดียวกับผักและน้ําเชื่อม, Yitang, กลูโคส, ผง dextrin และการแปรรูปอาหารอื่น ๆ และการผลิต. โปรตีเอสส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลซ์, เนื้ออ่อนตัว, ความต้านทานเย็นของเบียร์, ผลิตภัณฑ์อบ, การผลิตชีส, ฯลฯของ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสาขาการพัฒนาและการประยุกต์ใช้การเตรียมเอนไซม์ยังคงขยายตัว

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1960 การพัฒนาการเตรียมเอนไซม์โลกค่อนข้างช้า ในปี 1970 การวิจัยและพัฒนาได้รวดเร็วมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิธีการสกัดกลไกของการกระทําการเจริญเติบโตและการเผาผลาญอาหารและการวิจัยทางทฤษฎีที่สําคัญอื่น ๆ ได้ทําความคืบหน้าใหม่อย่างต่อเนื่อง จนถึงขณะนี้มีการรายงานเอนไซม์มากกว่า 3,000 ชนิด แต่มีการผลิตเอนไซม์มากกว่า 60 ชนิดในขนาดใหญ่ ตามรายงาน, ตลาดการเตรียมเอนไซม์ของโลกมีการเติบโตทุกปีในอัตราเฉลี่ยของ 11%. โอกาสในการพัฒนาของอุตสาหกรรมการเตรียมเอนไซม์ค่อนข้างกว้าง หลังจากกว่า 50 ปีของการพัฒนาอย่างรวดเร็วอุตสาหกรรมการเตรียมเอนไซม์ของจีนได้เข้าสู่อันดับของประเทศเตรียมเอนไซม์ชั้นนําของโลก ในปัจจุบันมีการเตรียมเอนไซม์ประมาณ 30 ชนิดที่ประสบความสําเร็จในการผลิตขนาดใหญ่

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เตรียมเอนไซม์ของจีนได้รับการปรับปรุงส่วนใหญ่รวมถึง 9 ประเภทต่อไปนี้: กลูโคนาไมเลสอะไมเลสเซลลูเลสโปรตีเอสฟีทเทสเฮมิเอลลูเลสเพกตินเอนไซม์ที่ซับซ้อนเบียร์ฯลฯ ในหมู่พวกเขาผลผลิตของ glucoamylase อะไมเลสและ phytase เกิน 10,000 ตัน เซลลูลาส, hemicellulase และ pectinase คิดเป็นสัดส่วนเล็ก ๆ แต่พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว พื้นที่การใช้งานหลักของการเตรียมเอนไซม์จีนได้แก่: อุตสาหกรรมน้ําตาลแป้ง, อุตสาหกรรมเบียร์, อุตสาหกรรมแอลกอฮอล์เชื้อเพลิง, อุตสาหกรรมไวน์และเครื่องดื่ม, อุตสาหกรรมอาหารสัตว์, อุตสาหกรรมสิ่งทอ, อุตสาหกรรมยา, อุตสาหกรรมกระดาษ, อุตสาหกรรมเคมีที่ดี, อุตสาหกรรมผงซักฟอก, อุตสาหกรรมเครื่องหนัง, อุตสาหกรรมการอบ, อุตสาหกรรมนม, อุตสาหกรรมปิโตรเลียม, ฯลฯ อุตสาหกรรมการเตรียมเอนไซม์กําลังค่อยๆกลายเป็นอุตสาหกรรมอิสระในประเทศจีนส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ