เราควรทํางานที่ดีในการรักษาและรักษาขนมปังพ็อกเก็ตจากอะไร?
Feb 21, 2020
●ควบคุมกิจกรรมทางน้ํา
ควรเพิ่มสารไฮโดรฟิลิกลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดกิจกรรมทางน้ํา นอกจากน้ําตาลและเกลือแล้วคอลลอยด์และอิมัลซิไฟเออร์ที่กินได้มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อล็อคในน้ําให้ความชุ่มชื้นและต่อต้านริ้วรอย แต่การใช้อิมัลซิไฟเออร์จะไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ที่นําหลังเลิกอาหารที่ไม่พึงประสงค์และยังมาสก์รสชาติสดของผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังส่งผลกระทบต่อกลิ่นข้าวสาลีหมักที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ Baiqing แนะนําให้คุณเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เอนไซม์แบคทีเรียกรดแลคติคธรรมชาติไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติหมักของผลิตภัณฑ์ แต่ยังปรับปรุงและบรรลุโครงสร้างเนื้อเยื่อคล้ายกับวิธีการเมล็ดกลางทําให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นละเอียดอ่อนมากขึ้นในเนื้อและสดและอ่อนนุ่มเมื่อเก็บไว้ ในขณะเดียวกันก็มีฟังก์ชั่นการช่วยเหลือในการเก็บรักษาน้ํายาฆ่าเชื้อและชะลอการออกซิเดชันของน้ํามัน
นอกจากนี้หากความแตกต่างของกิจกรรมน้ําระหว่างการบรรจุและแป้งมีขนาดใหญ่มันง่ายมากที่จะทําให้เกิดการอพยพของน้ําและดูดซับความชื้นของแป้งเพื่อเร่งอายุและความแห้งกร้านเตือนผู้ผลิตให้ควบคุมช่องว่างระหว่างสองอย่างสมเหตุสมผล
●การใช้สารกันบูดทางวิทยาศาสตร์
ขนมปังพ็อกเก็ตเองไม่มีความสามารถในการต้านทานการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์และสารกันบูดอาหารที่มีประสิทธิภาพสามารถเพิ่มได้ตามลักษณะของแป้งและไส้ในระหว่างการผลิต
(1)เพราะแป้งมีแนวโน้มที่จะเป็นกรดอ่อน, สารกันบูดโมโนเมอร์ไม่สามารถบรรลุผลสารกันบูดสูงสุดและช่วงของการยับยั้งจุลินทรีย์แคบ, และผลการใช้งานไม่ดีของ ดังนั้นควรเลือกสารกันบูดขนมปังผสมเป้าหมาย
(2)การเปลี่ยนสีเป็นเรื่องง่ายที่จะปรากฏในเยื่อกระดาษ, โปรดเลือกเยื่อกระดาษที่เต็มไปด้วยคุณภาพการรับประกันของ
(3)เอนไซม์แบคทีเรียกรดแลคติคสามารถเพิ่มในซอสโยเกิร์ต, ซึ่งไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มรสชาติหมัก, ทําให้กลิ่นหอมนมบริสุทธิ์, แต่ยังปรับความเป็นกรดและประสานงานผลน้ํายาฆ่าเชื้อของ
(4)น้ําสลัดเป็นเย็นการประมวลผล, ซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมากจากคุณภาพของวัตถุดิบ, สุขอนามัยสิ่งแวดล้อม, และระบบปฏิบัติการบุคลากรของ มันเป็นเรื่องยากสําหรับสารฆ่าเชื้อทั่วไปและการรักษาสดเพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการ เป็นมูลค่าการกล่าวกันว่าเนื่องจากกิจกรรมน้ําสูงของขนมปังกระเป๋าซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อราผู้ผลิตหลายรายในปัจจุบันใช้ "แท็บเล็ตแอลกอฮอล์" ในบรรจุภัณฑ์ของพวกเขา วิธีนี้สามารถป้องกันเชื้อราได้ในระดับหนึ่ง แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะทําให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่ง กลิ่นของแอลกอฮอล์มาสก์รสชาติข้าวสาลีของผลิตภัณฑ์และแผ่นฟองน้ําภายในจะดูดซับส่วนหนึ่งของความชื้นของผลิตภัณฑ์หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยเพื่อเร่งอายุและการอบแห้งเตือนทุกคนให้ชั่งน้ําหนักข้อดีข้อเสียก่อนใช้
●ควบคุมสุขาภิบาลสภาพแวดล้อมการผลิต
แม้ว่าขนมปังกระเป๋ามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่มันเป็นของการประมวลผลรอง เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ไม่สามารถดําเนินการเบา ๆ ได้ ในกระบวนการผลิตทุกลิงค์จะต้องมีการควบคุมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดีอย่างแท้จริง
●การเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
วัสดุบรรจุภัณฑ์มีความสําคัญมากสําหรับการเก็บรักษาอาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติสิ่งกีดขวางที่ยอดเยี่ยม (ความหนาแน่นของอากาศ) จะต้องใช้เพราะรูขุมขนที่มองไม่เห็นจํานวนมากบนบรรจุภัณฑ์ช่วยให้เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์สามารถแลกเปลี่ยนกับอากาศได้ ขนมปังกระเป๋าส่วนใหญ่บรรจุในวัสดุโปร่งใส หากคุณสมบัติสิ่งกีดขวางหรือความหนาแน่นของอากาศไม่ดีหรือได้รับผลกระทบจากแสงความร้อน ฯลฯ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเร่งอายุของแป้ง
