มาตรการป้องกันโรคราน้ําค้าง

1.ป้องกันการปนเปื้อนของจุลินทรีย์

เลือกส่วนผสมอาหารที่ถูกสุขลักษณะและปลอดภัยอย่างเคร่งครัด

เสริมสร้างการปกป้องสุขภาพของกระบวนการผลิตและการประมวลผล

ใส่ใจกับสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน

การประชุมเชิงปฏิบัติการและเครื่องมือได้รับการทําความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสม่ําเสมอ

2.ยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและผลิตสารพิษ

แม่พิมพ์ง่ายต่อการคูณในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและมืด สามารถควบคุมได้โดยการควบคุมอุณหภูมิสิ่งแวดล้อมความชื้นความเข้มข้นของออกซิเจนค่า pH อาหารและกิจกรรมทางน้ําและเงื่อนไขอื่น ๆ ที่มีผลต่อการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์เช่นแสงแดดรังสีอัลตราไวโอเลตการระบายอากาศจะเล่นผลการป้องกันที่ชัดเจน

3.เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม

เช่นการรักษาความร้อนการฉายรังสีสารกันบูดอบเป้าหมาย ฯลฯ เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและทําลายสารพิษที่ผลิต

เป็นที่น่าสังเกตว่าฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในภาคใต้มีอากาศร้อนและฝนตกและขนมอบมีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อรา ตัวอย่างเช่นในการผลิตขนมปังควรมีความโปร่งใสสี่ระดับนั่นคือ "การผสม", "อิ่มตัว", "การอบ" และ "ความอิ่มตัวเย็น" ซึ่งกุญแจสําคัญในการส่งผ่าน