Methoxyl Pectin ต่ำ/สูงในแยมและเยลลี่

เมทอกซิลเพคตินต่ำและเมทอกซิลเพกตินสูงเป็นเพคตินสองประเภทที่แตกต่างกัน แตกต่างกันตามระดับของเอสเทอริฟิเคชัน ซึ่งหมายถึงขอบเขตที่หมู่คาร์บอกซิลบนโมเลกุลเพคตินถูกเอสเทอริฟิเคชันด้วยเมทานอล

เมทอกซิลเพคตินต่ำ (LMP)เป็นเพคตินชนิดหนึ่งที่ได้มาจากผลไม้ที่ผ่านกระบวนการดีเมทิลเลชั่นบางส่วน ส่งผลให้เอสเทอริฟิเคชันมีระดับต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเพคตินประเภทอื่น ซึ่งหมายความว่ามีกลุ่มเมทิลเกาะติดกับโมเลกุลเพคตินน้อยลง LMP ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติการก่อเจลที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำหรือที่ต้องการเนื้อเจลที่แน่นยิ่งขึ้น

เมทอกซิลเพคตินสูง (HMP)เป็นเพกตินอีกประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร ต่างจาก LMP ตรงที่ HMP คงระดับเอสเทอริฟิเคชันที่สูงกว่า ซึ่งหมายความว่ามีกลุ่มเมทิลมากขึ้นในโมเลกุลเพคติน คุณลักษณะนี้ช่วยให้ HMP ก่อตัวเป็นเจลเมื่อมีน้ำตาลและกรดโดยไม่ต้องใช้แคลเซียมไอออนเพิ่มเติม HMP ขึ้นชื่อในด้านความสามารถรอบด้านและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ที่ต้องการเนื้อเจลที่นุ่มนวลขึ้น

คุณสมบัติของเมทอกซิลเพคตินต่ำ (LMP) :
1.ต้องมีแคลเซียมไอออนและกรดจึงจะเกิดเจล
2.สร้างเจลที่มีเนื้อสัมผัสที่แข็งและมั่นคง
3.เหมาะสำหรับสูตรน้ำตาลต่ำหรือไม่มีน้ำตาล
4. ประสิทธิภาพการก่อเจลสูงในสภาวะที่เป็นกรด
5.มักต้องมีเงื่อนไขการประมวลผลเฉพาะสำหรับการสร้างเจล

คุณสมบัติ Methoxyl Pectin สูง (HMP) :
1.สร้างเจลต่อหน้าน้ำตาลและกรดโดยไม่ต้องใช้แคลเซียมไอออน
2.ให้เนื้อเจลที่นุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับ LMP
3.เหมาะสำหรับสูตรที่มีน้ำตาลสูง
4.อเนกประสงค์และใช้งานง่ายในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย
5. สามารถเจลได้ในช่วง pH ที่หลากหลาย

Methoxyl Pectin ต่ำ (LMP) ใช้:
แยมและเยลลี่น้ำตาลต่ำ:Low Methoxyl Pectin (LMP) มักใช้ในการผลิตแยม เยลลี่ และสเปรดผลไม้ที่มีน้ำตาลหรือปราศจากน้ำตาลต่ำ เนื่องจาก LMP จำเป็นต้องมีแคลเซียมไอออนและกรดเพื่อสร้างเจล จึงเหมาะสำหรับสูตรเหล่านี้ที่อาจไม่มีปริมาณน้ำตาลสูงแบบดั้งเดิมเพื่อช่วยในการสร้างเจล

ผลิตภัณฑ์นม:Low Methoxyl Pectin (LMP) สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตและขนมหวานไขมันต่ำ เพื่อเป็นสารเพิ่มความข้นและคงตัว ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวโดยไม่เปลี่ยนแปลงโปรไฟล์รสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

Methoxyl Pectin สูง (HMP) ใช้:
แยมและเยลลี่แบบดั้งเดิม:สารเมทอกซิลเพกตินสูง (HMP) มักใช้ในแยม เยลลี่ และแยมผลไม้แบบดั้งเดิมซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูง โดยจะเกิดเป็นเจลเมื่อมีน้ำตาลและกรดโดยไม่ต้องใช้แคลเซียมไอออนเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:High Methoxyl Pectin (HMP) สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ไส้ผลไม้สำหรับพาย ขนมอบ และเค้ก ช่วยให้ไส้หนาขึ้นและคงตัว ป้องกันไม่ให้ไส้รั่วหรือไหลเกินไประหว่างการอบ

ลูกกวาด:ในการใช้งานกับขนมหวาน HMP สามารถใช้เพื่อสร้างเจล ลูกอม และเคี้ยวผลไม้รสผลไม้ได้ ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวได้ ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

แพคเกจทั่วไปของเราคือ 25 กก./ถุง/กล่อง/ถังพร้อมผง และ 200 กก./ถังหรือ 1,000 กก./ถัง IBC พร้อมของเหลว แพ็คเกจพิเศษตามความต้องการของลูกค้า

1. โคเชอร์/ฮาลาล/ISO9001/ISO22000/RSPO ได้รับการรับรอง
2. บริการ OEM / ODM
3. ไม่จำเป็นต้องมีขั้นต่ำ โอกาสมากขึ้น
4. บริการก่อนการขายและบริการหลังการขายที่ยอดเยี่ยม
5. จัดส่งที่รวดเร็วและราคาที่ดีที่สุด
6. ตัวอย่างฟรี

ป้ายกำกับยอดนิยม: Methoxyl Pectin ต่ำ/สูงในแยมและเยลลี่ จีน ซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต โรงงาน กำหนดเอง ขายส่ง ราคา ใบเสนอราคา ตัวอย่างฟรี Kosher Halal ในอุตสาหกรรมอาหาร สารปรุงแต่งเกรดอาหาร