สารเพิ่มความข้นคาราจีแนน E407 ใช้ในนมช็อกโกแลต

คาราจีแนน E407 เป็นเม็ดหรือผงสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส โมเลกุลขนาดใหญ่และยืดหยุ่นสูง สามารถละลายได้ในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา เกิดเป็นสารละลายไหลอิสระที่มีความหนืด โปร่งใสหรือมีสีขาวขุ่นเล็กน้อย จากคุณสมบัติของคาราจีแนน สารปรุงแต่งอาหารคาราจีแนนถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารก่อเจล สารแขวนลอย สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมอาหาร

คาราจีแนนเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดง เป็นสารเติมแต่งที่ใช้ในการทำให้ข้น ผสมและถนอมอาหารและเครื่องดื่ม ในขณะเดียวกัน ก็ใช้ทดแทนไขมันในอาหารไร้ไขมันหรือไขมันต่ำ ตลอดจนผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับตลาดวีแกน นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมเคมีรายวัน เช่น ผงซักฟอกและเครื่องสำอาง

1. ในเยลลี่: คาราจีแนนสามารถทดแทนวุ้น เจลาติน และเพคตินได้ เนื่องจากคาราจีแนนเป็นสารตกตะกอนที่ดี เนื้อเยลลี่ที่ทำจากคาราจีแนนมีความยืดหยุ่น ไม่แยกตัวจากน้ำ และมีต้นทุนต่ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นสารก่อเจลที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเยลลี่

2. ในกัมมี่: การใช้คาราจีแนนเพื่อทำขนมเยลลี่ฟรุตใสจะมีรสชาติผลไม้เข้มข้น มีความหวานปานกลาง มีความโปร่งใสดีกว่าวุ้น และราคาต่ำกว่าวุ้น การเพิ่มลงในลูกอมแข็งธรรมดาและลูกอมอ่อนสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาตินุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ในไอศกรีม: ในการผลิตไอศกรีม คาราจีแนนสามารถทำให้ไขมันและส่วนประกอบที่เป็นของแข็งอื่น ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เนื้อไอศกรีมและไอศกรีมมีความละเอียดอ่อน เรียบเนียน และอร่อย
 

25กก./ถุง