เอนไซม์อบเชื้อรา A-Amylase ใช้ในขนมปัง

อะไมเลสจากเชื้อราเป็นเอนไซม์ที่ได้มาจากเชื้อรา เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การต้มเบียร์ การอบ และการผลิตเอทานอล ช่วยแปลงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้อยู่ในรูปแบบที่เรียบง่ายขึ้นซึ่งสามารถย่อยสลายได้ง่ายด้วยเอนไซม์อื่น อะไมเลสจากเชื้อรามีประสิทธิภาพสูงในการสลายแป้ง ทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภท

ค่า pH และความทนทานต่ออุณหภูมิ:อะไมเลสจากเชื้อราขึ้นชื่อในด้านความเสถียรและประสิทธิผลในช่วง pH และสภาวะอุณหภูมิที่หลากหลาย สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสมทั้งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและด่าง ทำให้เหมาะสำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ ที่สภาวะ pH อาจแตกต่างกันไป

ความคงตัวของอุณหภูมิ:อะไมเลสจากเชื้อรามักจะทนความร้อนได้ดี ทำให้พวกมันทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่สูญเสียการทำงานของเอนไซม์ คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ต้องใช้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง เช่น การอบและการต้มเบียร์

ความเก่งกาจ:อะไมเลสจากเชื้อรามีความจำเพาะของซับสเตรตที่กว้าง ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถไฮโดรไลซ์ซับสเตรตได้หลากหลาย รวมถึงแป้ง ไกลโคเจน และโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกี่ยวข้อง ความอเนกประสงค์นี้ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรม เช่น อาหาร การต้มเบียร์ สิ่งทอ และยา

ในอุตสาหกรรมอาหาร อะไมเลสจากเชื้อรามักใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งในการอบ ลดความหนืดในอาหารที่มีแป้งเป็นหลัก และเพิ่มความหวานในผลิตภัณฑ์บางชนิด

ในการผลิตเบียร์ อะไมเลสจากเชื้อราช่วยในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลหมักในระหว่างกระบวนการบด ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์และวิสกี้

อะไมเลสจากเชื้อรายังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอเพื่อการออกแบบกระบวนการ ซึ่งจะช่วยขจัดแป้งออกจากเนื้อผ้า

25กก./บาร์เรล