CAS 9000-90-2 เอนไซม์จากเชื้อรา - อะไมเลสในอาหารและเครื่องดื่ม

Fungal-amylase เป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยเชื้อราประเภทต่างๆ รวมถึง Aspergillus และ Penicillium เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว เช่น กลูโคสและมอลโตส เป็นผลให้อะไมเลสจากเชื้อราถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหาร การต้มเบียร์ และการผลิตสิ่งทอ

ข้อดีอย่างหนึ่งของการใช้เอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อราคือความสามารถในการลดเวลาในการปรุงอาหาร โดยแบ่งโมเลกุลแป้งออกเป็นหน่วยเล็กๆ ส่งผลให้ใช้เวลาปรุงเร็วขึ้นและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เอนไซม์นี้ยังใช้ในการผลิตเบียร์และเครื่องดื่มหมักอื่นๆ อีกด้วย ช่วยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในเมล็ดพืชและแปลงเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ยีสต์หมักได้

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการใช้อะไมเลสจากเชื้อราคือความสามารถในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ขนมปังและขนมอบ เอนไซม์นี้ช่วยสลายโมเลกุลแป้งในแป้ง ส่งผลให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งใช้งานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงอายุการเก็บของขนมอบด้วยการป้องกันไม่ให้สินค้าเหม็นอับเมื่อเวลาผ่านไป

การใช้งานหลักอย่างหนึ่งของเชื้อราอะไมเลสคือในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งใช้ในการผลิตขนมอบ เบียร์ และผลิตภัณฑ์หมักอื่นๆ ในการอบ เอนไซม์จะถูกเติมลงในแป้งเพื่อสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ทำให้ยีสต์หมักและผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ขนมปังและขนมอบอื่นๆ เบาและฟู

ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ เชื้อราอะไมเลสถูกใช้เพื่อเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลหมักที่สามารถเปลี่ยนเป็นเบียร์ได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตวิสกี้ ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลแล้วนำไปหมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์

นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มแล้ว เชื้อรา - อะไมเลสยังใช้ในอุตสาหกรรมผงซักฟอกอีกด้วย เติมลงในน้ำยาซักผ้าเพื่อช่วยสลายคราบที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรต เช่น พาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง ส่งผลให้ประสิทธิภาพการทำความสะอาดดีขึ้นและขจัดคราบได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

25กก./บาร์เรล