โมโนกลีเซอไรด์กลั่น 2 ชนิดที่มีค่าไอโอดีนสูง DMG สำหรับไอศกรีม CAS No. 31566-31-1

คำว่า "ค่าไอโอดีนสูง" บ่งบอกถึงระดับความไม่อิ่มตัวที่มากขึ้นในสายโซ่กรดไขมันภายในโมโนกลีเซอไรด์ ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณสมบัติของพวกมัน

เมื่อใช้กลั่นกลีเซอไรด์ที่มีค่าไอโอดีนสูงในการผลิตไอศกรีม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระดับการใช้ที่แนะนำตามผลิตภัณฑ์และสูตรเฉพาะ

1. ปัญหาโอเวอร์รันที่ลดลง: โอเวอร์รันหมายถึงปริมาณไอศกรีมที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกิดจากการรวมอากาศเข้าไประหว่างการแช่แข็ง ค่าไอโอดีนที่สูงของ DMG สามารถช่วยควบคุมการไหลล้น ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีความหนาแน่นและเป็นครีมมากขึ้น
2. ความต้านทานการหลอมละลายที่ดีขึ้น: ไอศกรีมที่มีค่าไอโอดีน DMG สูงอาจมีความต้านทานต่อการหลอมละลายได้ดีกว่าและอัตราการหลอมละลายช้าลงเนื่องจากคุณสมบัติในการเป็นอิมัลชัน
3. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น: ด้วยการรักษาเสถียรภาพของสูตร ค่าไอโอดีนที่สูงของ DMG สามารถช่วยยืดอายุการเก็บไอศกรีมได้
 

15กก./กล่อง