สารปรุงแต่งสำหรับทำขนมปัง ผงละเอียดโมโนกลีเซอไรด์กลั่น (จาก 100-200mesh) หมายเลข CAS 123-94-4

เมื่อใช้ผงละเอียด DMG ผงละเอียด (จาก100-200ตาข่าย) สำหรับการผลิตขนมปัง โดยทั่วไป คุณจะเติมลงในแป้งหรือโดระหว่างขั้นตอนการผสม

ผงละเอียด DMG (จาก 100-200mesh) มักใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารปรับสภาพแป้งในการทำขนมปังเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ปริมาณ และคุณภาพโดยรวมของขนมปัง

บทบาทในการผลิตขนมปัง:

การทำอิมัลชัน: ผงละเอียด DMG (จาก100-200ตาข่าย) ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำและไขมันในแป้งขนมปังมีความคงตัว ซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและกระจายไขมันสม่ำเสมอ ส่งผลให้การจัดการแป้งดีขึ้นและได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สม่ำเสมอมากขึ้น

การปรับสภาพแป้ง: DMG สามารถเพิ่มความสามารถในการขยายและความยืดหยุ่นของแป้ง ทำให้ง่ายต่อการทำงานระหว่างการแปรรูปและการขึ้นรูป

ปรับปรุงพื้นผิว: การใช้ผงละเอียด DMG (จาก 100-200mesh) อาจทำให้เนื้อขนมปังนุ่มและละเอียดขึ้นในขนมปังอบ

การเพิ่มปริมาณ: ผงละเอียด DMG (จาก 100-200mesh) ช่วยสร้างการกักเก็บก๊าซที่ดีขึ้นระหว่างการหมักและการอบ ซึ่งมีส่วนทำให้ปริมาณขนมปังเพิ่มขึ้น

20กก./ถุง