จีนผลิตอิมัลซิไฟเออร์เอสเทอร์กรดแลคติคของโมโน-ไดกลีเซอไรด์ หมายเลข CAS 977051-31-2

แลคเตมมีหน้าที่รักษารูปผลึกของไขมัน เสริมและทำให้โฟมคงรูป และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่มีความสามารถในการบรรจุก๊าซสูงและความสามารถในการบรรจุเจ็ดครั้ง และมักใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ช็อตเทนนิ่ง เค้ก ของหวานที่เป็นฟอง และเนยเทียมกรดแลคติกเอสเทอร์ของโมโน-ไดกลีเซอไรด์มีความคงตัวต่อความร้อนน้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงความร้อนเป็นเวลานานระหว่างการใช้งาน

เติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำอุ่นประมาณ 60 องศาเพื่อให้เป็นเนื้อเหนียว จากนั้นเติมในสัดส่วนที่เหมาะสมต่อการใช้งาน 2. ละลายผลิตภัณฑ์นี้ด้วยน้ำมันแล้วดำเนินการต่อไป สำหรับครีม ปริมาณสูงสุดคือ 5g/Kg สำหรับอาหารประเภทอื่น ๆ สามารถใช้ในปริมาณที่พอเหมาะตามความต้องการในการผลิต

ข้อกำหนดการบรรจุ: 25กก./ลัง

1. LATEM มีหน้าที่ในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ทำให้เสถียร ทำให้เปียก ลดความหนืด ควบคุมการตกผลึกของน้ำมัน ชะลอการแก่ของแป้ง ละลายน้ำ และเกิดฟอง มีการเติมอากาศในระบบอาหารอย่างดีเยี่ยม ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่การเติมอากาศมีบทบาทสำคัญ

2. เพิ่มการกักเก็บอากาศ ความแข็ง และความคงตัวของโฟมผลิตภัณฑ์วิปโฟม Lactic Acid Esters ของ Mono-Di Glycerides มีผลต่อการเกาะตัวกันอย่างชัดเจนในผลิตภัณฑ์วิปโฟมแบบแป้งที่เตรียมด้วยน้ำหรือนม และสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นได้ในเวลาอันสั้น สามารถใช้ควบคุมการตกตะกอนของน้ำมันในการผลิตช็อกโกแลตและลูกกวาด และมีฤทธิ์ป้องกันการกระเด็นของเนยเทียมและชอร์ตเทนนิ่ง

3.LACTEM ใช้ในมายองเนสและครีมเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและความคงตัว และมีผลกระทบเชิงบวกต่อความเป็นพลาสติกของมาการีน

4. ในอาหารที่ทำจากแป้ง มันสามารถสร้างสารเชิงซ้อนด้วยโปรตีนและแป้งเพื่อเพิ่มความเหนียวของแป้ง เพิ่มปริมาตร เพิ่มความสว่างอย่างมีนัยสำคัญ ปรับปรุงความขาว ปรับปรุงโครงสร้าง และป้องกันการแก่ของแป้ง