อิมัลซิไฟเออร์ CSL สำหรับเนื้อสัมผัสและปริมาตรที่ได้รับการปรับปรุง

 

CSL เป็นเกลือแคลเซียมของกรดสเตียโรอิลแลคติลิกที่ผลิตผ่านเอสเทอริฟิเคชันของกรดแลคติคและกรดสเตียริก แคลเซียม สเตียโรอิล แลคติเลต เป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติการเสริมความแข็งแรงและการเติมอากาศ-ของแป้ง ช่วยสร้างโครงสร้างเศษขนมปังที่ละเอียดและสม่ำเสมอ ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงความทนทานในระหว่างการผสม การหมัก และการอบ E482 มีประสิทธิภาพกับแป้งคุณภาพต่างๆ และเข้ากันได้กับอิมัลซิไฟเออร์เบเกอรี่อื่นๆ เช่น SSL, DATEM และโมโน- และดิกลีเซอไรด์

 

โดยทั่วไปแล้ว CSL จะถูกเติมลงในสารปรุงแต่งขนมปัง พรีมิกซ์ และสูตรเบเกอรี่เพื่อเพิ่มความเสถียรในการประมวลผลโดยรวม และ-ปริมาณผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย- ซึ่งเป็นข้อกำหนดสำคัญสำหรับเบเกอรี่อุตสาหกรรมสมัยใหม่

 

 

ข้อมูลจำเพาะทางเคมี/กายภาพ
ค่าความเป็นกรด	50-130	มก. KOH/ก
ค่าเอสเตอร์	125-190	มก. KOH/ก
กรดแลคติกทั้งหมด	15-40	%
ปริมาณแคลเซียม%	1.0-5.2	%

 

 

ข้อมูลจำเพาะของโลหะหนัก
เฮฟวีเมทัลเป็น Pb	2สูงสุด	ppm

 

 

1. ปรับปรุงความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแป้ง
ปรับปรุงการพัฒนาเครือข่ายกลูเตน รองรับการจัดการแป้งและความทนทานต่อการผสมที่ดีขึ้น

 

2. เพิ่มปริมาณก้อนและสปริงเตาอบ
CSL ส่งเสริมการกักเก็บก๊าซ ส่งผลให้ขนมอบมีน้ำหนักเบาและมีปริมาณมากขึ้น-

 

3. ปรับแต่งพื้นผิวของเศษขนมปัง
มีส่วนทำให้โครงสร้างเศษขนมปังละเอียดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น พร้อมความนุ่มนวลที่ดีขึ้น

 

4. รองรับประสิทธิภาพการต่อต้าน-การหยุดนิ่ง
ช่วยรักษาความสดตลอดอายุการเก็บรักษาโดยชะลอการคืนตัวของแป้ง

 

5. มีความเสถียรในสภาวะการประมวลผลต่างๆ
ทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือในการผลิตด้วยความเร็วสูง- ระบบแป้งแช่แข็ง และแป้งหลากหลายรูปแบบ

 

6. เข้ากันได้กับอิมัลซิไฟเออร์การอบอื่น ๆ
ทำงานร่วมกันกับ DATEM, SSL และโมโน-ดิกลีเซอไรด์ในสูตรสารปรับปรุงขนมปัง

 

 

1. ขนมปังและยีสต์-ผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อ

 

CSL ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมปังแซนวิช ขนมปังปิ้ง ขนมปังเบอร์เกอร์ ฮอทด็อกโรล และขนมปังแบบพิเศษ เพื่อปรับปรุงการกักเก็บก๊าซ เพิ่มปริมาณก้อน และสร้างโครงสร้างเศษที่นุ่มและสม่ำเสมอ

 

2. การอบอุตสาหกรรมและสายการผลิต-ความเร็วสูง

 

ในระบบเบเกอรี่อัตโนมัติ CSL ช่วยเพิ่มความทนทานต่อแป้ง ป้องกันการยุบตัว และรักษาปริมาตรให้สม่ำเสมอแม้ภายใต้สภาวะการผสมที่เข้มข้น

 

3. แป้งอบแบบแช่แข็งและพาร์-

 

CSL ช่วยให้แป้งแช่แข็งรักษาความยืดหยุ่นและโครงสร้างระหว่างการแช่แข็ง การละลาย และการอบ-ส่งผลให้แป้งขึ้นและเนื้อสัมผัสภายในดีขึ้น

 

        

 

4. ขนมอบหวานและขนมอบ

 

ในเค้ก ซาลาเปา และผลิตภัณฑ์เคลือบ CSL เพิ่มความนุ่ม การเติมอากาศ และความสมบูรณ์ของโครงสร้าง ช่วยให้รู้สึกถูกปากได้ดีขึ้นและความสดยาวนานขึ้น

 

5. พรีมิกซ์เบเกอรี่และสารปรับปรุงขนมปัง

 

โดยทั่วไปแล้ว CSL จะรวมอยู่ในสารปรับปรุงเชิงพาณิชย์เพื่อให้การปรับปรุงพื้นผิวที่เชื่อถือได้และการเพิ่มปริมาณในสูตรที่หลากหลาย

 

 

25กก./กล่อง

 

 

 โคเชอร์/ฮาลาล/ISO9001/ISO22000/RSPO ได้รับการรับรอง

 ไม่มีขั้นต่ำ โอกาสมากขึ้น

 ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเอง

 การจัดส่งแบบผสม

 

ป้ายกำกับยอดนิยม: แคลเซียม Stearoyl Lactylate E482, อิมัลซิไฟเออร์การอบ CSL, สารเพิ่มปริมาณขนมปัง, เคมซิโน