E472b Lactem Emulsifier สำหรับเค้กและผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง

 

Lactem (E472b) ผลิตจากกรดแลกติกและโมโน-/ดิกลีเซอไรด์ ทำให้จับได้ทั้งไขมันและน้ำเป็นเลิศ ฟังก์ชันการทำงานแบบคู่นี้ช่วยสร้างน้ำมัน-ใน-อิมัลชันน้ำที่เสถียร และให้การรวมตัวของอากาศที่เหนือกว่า- ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำเค้กและการวิปปิ้ง ช่วยปรับปรุงความคงตัวของแป้ง รับประกันโครงสร้างเซลล์ที่สม่ำเสมอ ความล่าช้าในการยุบตัวระหว่างการอบหรือการตีวิปปิ้ง และช่วยให้เนื้อแป้งนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น

E472b ยังทำงานร่วมกันกับอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัวอื่นๆ ทำให้เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ ผู้ผลิตพรีมิกซ์ และผลิตภัณฑ์วิปครีมสำเร็จรูป

 

 

ข้อมูลจำเพาะทางเคมี/กายภาพ
ค่ากรด	สูงสุด 5.0(mgKOH/g)
สารตกค้างจากการติดไฟ	สูงสุด 0.1(%)
กรดแลคติกทั้งหมด	5.0-40.0(%)
ไม่สามารถชดเชยได้	สูงสุด 2.0(%)
ความชื้น	สูงสุด 0.5(%)

 

ข้อมูลจำเพาะของโลหะหนัก
เฮฟวีเมทัลเป็น Pb	สูงสุด 0.5(มก./กก.)

 

 

 ความสามารถในการเติมอากาศที่ดีเยี่ยม– รองรับโครงสร้างโฟมที่ละเอียดและมั่นคงในระบบวิปปิ้งและแป้งเค้ก

 ปรับปรุงความเสถียรของปะทะ– ลดการยุบตัว การซ้อนชั้น และการขึ้นที่ไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบ

 พื้นผิวที่ได้รับการปรับปรุง– ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล สม่ำเสมอ และสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น

 ความเสถียรของความร้อนและแรงเฉือน– คงประสิทธิภาพในเครื่องผสมทางอุตสาหกรรมและกระบวนการวิปปิ้ง{0}}ด้วยความเร็วสูง

 ทำงานร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ– ทำงานได้ดีกับ DATEM, SSL และโมโน-/ดิกลีเซอไรด์สำหรับการกำหนดสูตรที่เหมาะสมที่สุด

 ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในสูตรอาหารต่างๆ– เหมาะสำหรับการใช้งานแบบผสมสด แช่แข็ง ทันที และแห้ง-

 

 

การใช้งานเค้ก

 

E472b Lactem ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์เค้กที่เชื่อถือได้เพื่อปรับปรุงการเติมอากาศของแป้ง ทำให้เซลล์อากาศคงตัว และเพิ่มการกระจายตัวของไขมัน การใช้งานส่งผลให้ได้ปริมาณมากขึ้น เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น และความยืดหยุ่นทางโครงสร้างที่ดีขึ้นในเค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟ่อน เค้กปอนด์ คัพเค้ก และพรีมิกซ์เค้กอุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความชื้น ชะลอการเกิดตะกรัน และช่วยให้สามารถเก็บรักษาเค้กในบรรจุภัณฑ์ได้นานขึ้น

 

การใช้งานวิปครีม

 

ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความเสถียรของวิปครีมประสิทธิภาพสูง- Lactem ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการวิปปิ้ง เพิ่มการทำงานเกิน และเพิ่มความเสถียรของฟอง ป้องกันการพังทลายระหว่างการเก็บรักษาและให้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอสำหรับวิปปิ้งครีมที่ทำจากนม ที่ไม่ใช่-ครีมเทียมจากนม วิปปิ้งท็อปปิ้งทันที และ-ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งที่พร้อม-ใช้

 

ไส้ครีมและท็อปปิ้ง

 

E472b เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับอิมัลชันไขมันและน้ำในไส้ครีมที่ใช้สำหรับเลเยอร์เค้ก โรล และการตกแต่งเบเกอรี่ ช่วยให้มั่นใจในการแพร่กระจายที่ราบรื่น ป้องกันการแยกตัวของน้ำมัน และรักษาความแน่นภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกันในการผลิตเชิงพาณิชย์และการจัดจำหน่ายแบบแช่แข็ง

 

แช่แข็งและพร้อม-เพื่อ-กินของหวาน

 

Lactem เพิ่มความคงตัวในการแช่แข็งและละลายในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากวิปปิ้งครีมและครีม- ช่วยรักษาปริมาณ ลดการทำงานร่วมกัน และรักษาเนื้อสัมผัสในเค้กแช่แข็ง มูสเค้ก ท็อปปิ้งวิปปิ้งแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์ขนมหวาน-ชั้นวาง-ที่มีอายุยืนยาว

         

 

 

25กก./ถุง

 

 

 โคเชอร์/ฮาลาล/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 ไม่มีขั้นต่ำ โอกาสมากขึ้น

 ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเอง

 การจัดส่งแบบผสม

ป้ายกำกับยอดนิยม: E472b อิมัลซิไฟเออร์ Lactem, อิมัลซิไฟเออร์เค้ก, สารทำให้คงตัววิปครีม, CHEMSINO