การใช้งาน 10 อันดับแรกสำหรับฟรุกโตสที่ตกผลึก
Dec 09, 2022
Crystalline Fructose ผลิตจากแป้งข้าวโพดคุณภาพสูงผ่านการทำให้เป็นของเหลว แซ็กคาริฟิเคชัน ไอโซเมอไรเซชัน การแยกด้วยโครมาโตกราฟี การตกผลึก การแยกด้วยแรงเหวี่ยง การทำให้แห้ง และกระบวนการอื่นๆ ปราศจากสารเติมแต่งและสารสี สารให้ความหวานและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพรุ่นใหม่ที่ได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
คริสตัลไลน์ฟรุกโตส มีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เหมาะสำหรับคนทุกวัยที่กินได้และยังสามารถกินได้บ่อยๆ ไม่กระตุ้นอินซูลินของมนุษย์และปกป้องเซลล์ตับ: สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญนิวเคลียสของน้ำตาลและไขมันในร่างกายมนุษย์
โรคเบาหวาน ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน และผู้ป่วยรายอื่น ๆ มีผลการรักษาแบบเสริมที่ดีและมีผลด้านการดูแลสุขภาพการทำงานที่ชัดเจนต่อทารก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่อ่อนแอ
ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานชนิดใหม่ ผลึกฟรุคโตสมีลักษณะพิเศษที่แตกต่างจากสารให้ความหวานอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด เช่น ความหวานที่บริสุทธิ์ ความหวานสูง ความบริสุทธิ์สูง และประโยชน์ต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัด ความหวานของผลึกฟรุกโตสมีค่าประมาณสองเท่าของน้ำตาลซูโครส มีความบริสุทธิ์มากกว่าร้อยละ 99.5 ; รสชาติหวานสดชื่นและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล
การใช้ผลึกฟรุกโตส:
ในอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีความหวานสูง สารเสริมความหวาน สารเพิ่มความชื้น และสารเพิ่มรสชาติ และมีลักษณะของแรงดันออสโมติกสูง น้ำที่ใช้งานต่ำ และจุดเยือกแข็งต่ำกว่า
1. ความหวาน
ผลึกฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานที่หอมหวานที่สุด ฟรุกโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 1.2-1.8 เท่าในอาหารส่วนใหญ่
2. การเพิ่มรสชาติ
การปลดปล่อยรสชาติของผลึกฟรุกโตสจะปรากฏก่อนกลูโคสและซูโครส และจะไม่ครอบคลุมการปลดปล่อยกลิ่นของผลไม้ ดังนั้นจึงสามารถสะท้อนถึงรสชาติของผลไม้ได้ดีกว่า
3. ผสานพลังกับส่วนผสมอื่นๆ
หากใช้ผลึกฟรุกโตสร่วมกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ จะช่วยเพิ่มการรับรู้ถึงความหวาน และเพิ่มความหวานของอาหารและเครื่องดื่ม ในขณะที่ยังคงความนุ่มนวลของขนมอบและความหนืดต่ำของเครื่องดื่ม
4. ความเสถียรของอายุการเก็บรักษา
ซึ่งแตกต่างจากซูโครส ผลึกฟรุกโตสไม่สลายตัวภายใต้สภาวะที่เป็นกรด ดังนั้นความหวานและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่เสียรสชาติง่ายระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน
5. ไม่ตกผลึกง่าย
หากขายในรูปผลึกและละลายในอาหารแล้ว จะเกิดการตกผลึกใหม่ได้ยาก คุณลักษณะนี้ทำให้สามารถใช้ในขนมอบนุ่มที่มีความชื้นสูงได้ในอนาคต
6. มอยเจอร์ไรเซอร์
ฟรุกโตสดูดซับและกักเก็บน้ำไว้ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนซอร์บิทอลและกลีเซอรอลในอาหารและเพิ่มรสชาติได้ สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ซีเรียลบาร์ที่มีความชื้นต่ำได้
7. การระบายสีพื้นผิว
คุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดของขนมอบและขนมอบคือผิวสีแทนและกลิ่นที่ดึงดูดใจที่ปล่อยออกมาจากปฏิกิริยาทางเคมีของน้ำตาลทรายดิบและกรดอะมิโน ฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีปฏิกิริยามากที่สุด
8. แอปพลิเคชั่นแช่แข็ง
ฟรุกโตสรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้แช่แข็งโดยการควบคุมความชื้นและป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถทำลายเนื้อเยื่อผลไม้ที่บอบบางได้
9. ดัชนีน้ำตาลต่ำ
ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเป็นตัวชี้วัดความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด เมแทบอลิซึมของฟรุกโตสแตกต่างจากซูโครส และมีผลเพียงเล็กน้อยต่อน้ำตาลในเลือด ดังนั้นค่าดัชนีน้ำตาลจึงต่ำ เมื่อเทียบกับกลูโคสและซูโครสแล้ว น้ำตาลชนิดนี้เป็นแหล่งน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่า
10.ไม่เกิดฟันผุง่าย
ในบรรดาน้ำตาลหลัก ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่พิสูจน์ได้เพียงอย่างเดียวคือโรคฟันผุ และในบรรดาน้ำตาลทั้งหมด ฟรุกโตสมีโอกาสน้อยที่สุดที่จะก่อให้เกิดโรคฟันผุ
พื้นที่ใช้งานหลักของผลึกฟรุกโตส รวมถึงผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ เครื่องดื่มปรุงแต่ง เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มเกลือแร่และเครื่องดื่มชูกำลัง นมช็อกโกแลต ซีเรียลอาหารเช้า ขนมอบ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ผลไม้แช่อิ่ม แยม ฯลฯ
