เม็ดสีธรรมชาติคืออะไร

เม็ดสีที่กินได้ตามธรรมชาติหมายถึงเม็ดสีที่มาจากเนื้อเยื่อพืชโดยตรง ยกเว้นกัมโบจซึ่งมีพิษสูงโดยทั่วไปไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เม็ดสีที่กินได้ตามธรรมชาติที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในประเทศจีนและมีมาตรฐานระดับประเทศ ได้แก่ เคอร์คูมิน, เม็ดสีครั่ง, ซัฟฟอร์, คลอโรฟิลลินโซเดียมคอปเปอร์, แคปแซนธิน, ซีอิ๊ว, ข้าวโมนาสคัสและβ - แคโรทีน 1. เคอร์คูมิน (Curcumin) เป็นสมุนไพรยืนต้นที่เรียกกันว่าทองหรือขมิ้นชันเม็ดสีเหลืองที่มีอยู่ในเหง้าเป็นองค์ประกอบหลัก เคอร์คูมินบริสุทธิ์เป็นผงผลึกสีเหลือง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสีโปรตีน 2. Lac pigment: Lac pigment เป็นส่วนประกอบของเม็ดสีในเหงือกดั้งเดิมที่หลั่งออกมาโดยแมลงครั่งในพืชกาฝาก เม็ดสีครั่งสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ละลายในน้ำและไม่ละลายในน้ำ กรด Cordycepin ที่ละลายน้ำได้ ในกรดมีความเสถียรต่อแสงและความร้อน สีจะแตกต่างกันไปตามการลดกรด 3. เม็ดสีเหลืองของดอกคำฝอย: เป็นเม็ดสีเหลืองชนิดหนึ่งใน Safflower Pigment ละลายในน้ำและเอทานอลไม่ละลายในน้ำมัน 4. โซเดียมคอปเปอร์คลอโรฟิลลิน: ผงสีน้ำเงินดำที่มีความมันวาวสีทองเอมีนเหมือนรสชาติละลายในน้ำสารละลายน้ำมีสีเขียวอมฟ้าทนต่อแสงได้ดีกว่าคลอโรฟิลล์ 5. Monascus rice: เป็นหนึ่งในเม็ดสีแดงธรรมชาติที่ใช้ในประเทศจีน วิธีการผลิตคือการฉีดเชื้อ Monascus purpureus ลงบนข้าว ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการย้อมเนื้อย่างส้อมยาสวนแดงซูฟูแดงและไวน์บางชนิด 6. สีของซอสถั่วเหลือง: คาราเมลเป็นหนึ่งในสีธรรมชาติแบบดั้งเดิมที่ใช้ในประเทศจีนซึ่งเป็นของเหลวสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม คาราเมลเหลวเตรียมโดยให้ความร้อนซูโครสหรือน้ำเชื่อมมอลโตสที่อุณหภูมิ 160-180 ℃เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงทำให้เป็นกลางด้วยด่าง เพื่อเร่งปฏิกิริยาบางครั้งเกลือแอมโมเนียมจะถูกเพิ่มเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา คาราเมลไม่เป็นพิษ แต่คาราเมลที่ผลิตโดยการเติมเกลือแอมโมเนียมมีสารประกอบเฮเทอโรไซคลิกที่มีไนโตรเจน 4-methylimidazole ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการชักได้ หากเนื้อหามีมากจะเป็นอันตรายต่อผู้คน 7. แคโรทีน: สำหรับอาหารของมนุษย์ในส่วนผสมปกติเป็นหนึ่งในสารอาหารที่คนต้องการสามารถใช้เป็นสีครีมได้ 8. Capsanthin และ Beet red: เม็ดสีแดงที่สกัดจากรากของพริกและหัวบีทตามลำดับ เดิมเป็นแคโรทีนชนิดหนึ่ง แต่หัวไชเท้าก. ไม่เป็นพิษต่อมนุษย์และใช้ในอาหารกระป๋อง