เครื่องปรุงรสความคงตัวทางความร้อน หมายเลข CAS1414-45-5

Nisin เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ มีต้นกำเนิดมาจากแบคทีเรีย Lactococcus lactis

Nisin แสดงประสิทธิภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมุ่งเป้าไปที่แบคทีเรียแกรมบวกหลายชนิด รวมถึง Staphylococci และ Enterococci และยังคงออกฤทธิ์ต่อต้านยีสต์และเชื้อราบางชนิด แม้ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง