เอนไซม์กลูโคสออกซิเดส (GOD) ในเบเกอรี่

ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เอนไซม์กลูโคสออกซิเดสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาอาหารต่างๆ เป็นเอนไซม์ทางอุตสาหกรรมที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งมีบทบาทที่ไม่สามารถทดแทนได้ในการลดออกซิเจนในอาหาร การปรับปรุงแป้ง ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร และอื่นๆ

เอนไซม์กลูโคสออกซิเดสเป็นผงเกือบเป็นสีขาวถึงเหลืองอ่อน หรือของเหลวสีเหลืองถึงน้ำตาล สามารถละลายได้ในน้ำและแทบไม่ละลายในเอทานอล คลอโรฟอร์ม และอีเทอร์ กลูโคสออกซิเดสมีการใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร การฟอกและย้อมสีสิ่งทอ และอุตสาหกรรมอื่นๆ นอกจากนี้ GOD ยังมีการใช้งานที่หลากหลายในสาขาเกิดใหม่ เช่น เชื้อเพลิงชีวภาพ ไบโอเซนเซอร์กลูโคส และอื่นๆ

1 เอนไซม์กลูโคสออกซิเดสสามารถนำมาใช้ในบรรจุภัณฑ์ชา ไอศกรีม นมผง เบียร์ ไวน์ผลไม้ และผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มอื่นๆ และยังสามารถนำมาใช้ในการลดน้ำตาลของโปรตีน และการจัดเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กระป๋องอีกด้วย
2GOD ใช้ในนมผง ธัญพืช โกโก้ กาแฟ กุ้ง เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ สามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดจากกลูโคสได้ ในขณะเดียวกัน พระเจ้าที่ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และโปรตีนก็ช่วยสร้างสีทอง
3.GOD ใช้ในการผลิตขนมปังอย่างได้ผลดี เนื่องจากระบบ GOD ช่วยสร้างโครงสร้างเครือข่ายโปรตีนที่ดีขึ้นระหว่างโปรตีนกลูเตน ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกลูเตน ปรับปรุงความเหนียวของแป้ง และเพิ่มปริมาณของขนมปัง

25กก./บาร์เรล