อิมัลซิไฟเออร์ Datem 80 เปอร์เซ็นต์ บิสกิต CAS NO.977051-29-8

DATEM มีหน้าที่ในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ความคงตัว การต่อต้านริ้วรอยและการเก็บรักษา มันถูกใช้ในขนมปัง, เค้ก, ขนมอบ, บิสกิต, ซีเรียล, อาหารอัดขึ้นรูป, เนย, น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน, ผงไขมันพืช, ซุป, เม็ดสีเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

1. ปรับปรุงอิมัลซิไฟเออร์ ป้องกันการแยกตัวของน้ำมันกับน้ำ และใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารช่วยกระจายตัว
2. เพิ่มความแข็งแรงของแป้ง, เพิ่มปริมาตร, ปรับปรุงโครงสร้าง, ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันการแก่
3. ก่อให้เกิดสารเชิงซ้อนกับแป้งเพื่อป้องกันการบวมและการสูญเสียแป้ง และปรับปรุงลักษณะเจลาติไนเซชันของแป้ง
4. ใช้สำหรับครีมเพื่อให้นุ่มเนียนและละเอียดอ่อน

1. DATEM ใช้ในบิสกิตซึ่งสามารถทำให้น้ำมันและไขมันเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันอิมัลซิไฟเออร์นั้นง่ายต่อการถูกดูดซึมโดยกลูเตน ทำให้โปรตีนเกิดฟองได้ง่าย เพิ่มปริมาตร เพิ่มรูพรุนและรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อเพิ่ม 0.125-0.5 เปอร์เซ็นต์ DATEM ปริมาณไขมันในบิสกิตจะลดลงประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ทำให้ได้สุขภาพที่ดีและรับประทานได้
2. การเติม 0.2-0.5 เปอร์เซ็นต์ DATEM ลงในอาหารที่พองตัวสามารถมีบทบาทที่ดีในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และการหล่อลื่น ลดแรงกดอัดรีด ลดการสึกหรอของอุปกรณ์ ผลิตผลิตภัณฑ์ที่พองตัวที่มีพื้นผิวเรียบ รูพรุนละเอียด และกรอบ รสชาติ ลดการดูดความชื้นของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษา
3. การใช้ DATEM ในเค้ก DATEM มีคุณสมบัติการเกิดฟองที่ดี ฟองอากาศคงที่ และการกระจายตัวสม่ำเสมอ ซึ่งสามารถทำเค้กที่มีรังผึ้งสม่ำเสมอและผนังบางได้ ไขมันสามารถกระจายตัวได้ละเอียดและสม่ำเสมอมากขึ้นภายใต้การทำงานของ DATEM และอนุภาคไขมันที่ละเอียดทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น
4. การใช้ DATEM ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและหนังบะหมี่ หลังจากเติม DATEM 0.5 เปอร์เซ็นต์ ลักษณะของบะหมี่ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ความขาวเพิ่มขึ้น ความต้านทานการเกิดสีน้ำตาลเพิ่มขึ้น ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น อัตราการหักที่สุกและการสูญเสียการหุงต้มลดลง รสชาติดีขึ้น เรียบและระดับการยึดเกาะลดลง นอกจากนี้ยังทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการคืนน้ำที่ดีขึ้นและป้องกันการแก่ และบะหมี่ที่ปรุงแล้วจะไม่พองตัวและละลายในน้ำซุปได้ง่าย