ผงเจลเค้กคุณภาพสูงสำหรับเค้กนุ่มและชื้น-เหมาะสำหรับการอบ

เค้กเจลเป็นอิมัลซิไฟเออร์อิมัลชันที่หลากหลายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเค้ก ประกอบด้วย emulsifiers 20% -40% เช่น monoglycerides กลั่น, เอสเทอร์กรดไขมันซอร์บิทอลและโพรพิลีนไกลคอล monostearate, เค้กอิมัลซิไฟเออร์ช่วยเพิ่มการเติมอากาศและความเสถียร ทำหน้าที่เป็นตัวแทนฟองที่ทรงพลังน้ำมันเค้กช่วยเร่งการรวมตัวกันของอากาศในระหว่างการตีไข่ลดเวลาการผสมในขณะที่มั่นใจว่าโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ดีและสม่ำเสมอ เจลเค้กช่วยเพิ่มการกระจายส่วนผสมสร้างกระเป๋าอากาศที่มีผนังบางสำหรับพื้นผิวที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้คุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์ยังช่วยให้ปริมาณของเหลวสูงขึ้นเพิ่มผลผลิตเค้กในขณะที่รักษาความชื้นและความนุ่มนวลทำให้จำเป็นสำหรับการผลิตเค้กที่มีประสิทธิภาพและมีคุณภาพสูง

1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เค้กและฟองน้ำ:

เพิ่มความนุ่มนวลการเก็บรักษาความชื้นและปริมาตร

ปรับปรุงโครงสร้าง crumb และป้องกันการพังทลาย

มัฟฟินและคัพเค้ก:

ให้พื้นผิวที่เบาและนุ่ม

ยืดอายุความสดและการเก็บรักษา

ขนมปังและม้วน:

ปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้งและการกักเก็บก๊าซ

เพิ่มความนุ่มนวลและความล่าช้า

2. ขนมหวาน

คุกกี้และบิสกิต:

ปรับปรุงความกรอบและพื้นผิว

ช่วยรักษารูปร่างระหว่างการอบ

ขนมอบและพาย:

เพิ่มความขรุขระและความอ่อนโยน

ป้องกันความเปียกชื้นในขนมอบที่เต็มไปด้วย