สารเติมแต่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต GMS มูลค่าไอโอดีนสูง CAS No.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) ค่าไอโอดีนสูงเป็นสารประกอบที่ได้มาจากกลีเซอรอลและกรดสเตียริก การกำหนด "ค่าไอโอดีนสูง" บ่งชี้ถึงระดับความไม่อิ่มตัวที่มากขึ้นในสายโซ่กรดไขมันภายในโมเลกุล

"กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต (GMS) มูลค่าไอโอดีนสูงสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์" เป็นวัตถุเจือปนอาหารเฉพาะทางที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มคุณภาพ เนื้อสัมผัส และความคงตัวของอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์

ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ GMS ที่มีค่าไอโอดีนสูงอาจมีประโยชน์บางประการ:

การทำให้เป็นอิมัลชัน: GMS สามารถช่วยสร้างอิมัลชันที่มีความเสถียรในเนื้อสัตว์แปรรูป เพื่อให้มั่นใจว่าไขมันมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ซึ่งอาจส่งผลให้เนื้อสัมผัส ความรู้สึกในปาก และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดีขึ้น

การปรับปรุงพื้นผิว: ค่าไอโอดีนที่สูงอาจบ่งบอกถึงระดับความไม่อิ่มตัวที่มากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ GMS อาจส่งผลให้เนื้อแปรรูปมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความคงตัว: GMS สามารถเพิ่มความเสถียรของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้โดยการป้องกันการแยกไขมันระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา

15กก./กล่อง