ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต GMS 52 ผง CAS No.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) 52 Powder เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นที่ได้มาจากกลีเซอรอลและกรดสเตียริก ผง GMS 52 ขึ้นชื่อในด้านความสามารถในการปรับปรุงความเสถียรและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ โดยส่งเสริมการกระจายตัวของส่วนผสมที่เป็นไขมันและน้ำอย่างสม่ำเสมอ

คุณสมบัติการทำให้เป็นอิมัลชัน: ผง GMS 52 สามารถสร้างอิมัลชันที่เสถียรได้โดยการลดแรงตึงผิวระหว่างส่วนประกอบที่ผสมไม่ได้ เช่น ไขมันและน้ำ ส่งผลให้ส่วนผสมส่วนผสมละเอียดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
การปรับปรุงพื้นผิว: ด้วยการจับไขมันและน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ ผง GMS 52 ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ความรู้สึกนุ่มนวลและเป็นครีมมากขึ้น
ความคงตัว: ผง GMS 52 ช่วยป้องกันการแยกเฟสในสูตรอาหาร ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรูปลักษณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันตลอดอายุการเก็บรักษา
ความหลากหลาย: เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์นมไปจนถึงขนมอบ ซอส และน้ำสลัด

ผง GMS 52 พบการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นอิมัลชันและเพิ่มเนื้อสัมผัส เป็นที่นิยมใช้ใน:

ผลิตภัณฑ์นม: ผง GMS 52 ช่วยรักษาเสถียรภาพและทำให้ไขมันในผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และชีส เพิ่มความข้นของเนื้อครีมและป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง

สินค้าอบ: ในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ ผง GMS 52 ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของแป้ง โครงสร้างเศษ และความนุ่มโดยรวม

ซอสและน้ำสลัด: ช่วยสร้างอิมัลชันที่คงตัวในซอส น้ำสลัด และมายองเนส ป้องกันการแยกตัวและให้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน

ขนมหวาน: ผง GMS 52 ช่วยในการผลิตขนมหวาน เช่น ช็อคโกแลตและลูกกวาด ช่วยให้มั่นใจได้ถึงเนื้อสัมผัสและสัมผัสที่สม่ำเสมอ

เนื้อสัตว์แปรรูป: ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอกและปาเต

วิปปิ้งท็อปปิ้ง: ผง GMS 52 ช่วยให้วิปปิ้งท็อปปิ้งมีความคงตัว โดยคงปริมาณและเนื้อสัมผัสไว้

25กก./ถุง