เกรดอาหารของกลีเซอรอลโมโนสเตียเรต GMS 52 ผง CAS No.31566-31-1

ผงกลีเซอรอลโมโนสเตียเรต (GMS) 52 เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมการอบขนม ผงสีขาวไม่มีกลิ่นนี้ได้มาจากกลีเซอรอลและกรดสเตียริก ผง GMS 52 มีคุณค่าในด้านความสามารถในการเพิ่มคุณภาพของขนมอบโดยการปรับปรุงเนื้อสัมผัส โครงสร้าง และความรู้สึกโดยรวมของขนมอบ

การปรับปรุงพื้นผิว: ผง GMS 52 ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มเนื้อสัมผัส เพิ่มความสม่ำเสมอและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์อบ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ

อิมัลซิไฟเออร์: ด้วยคุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีเยี่ยม จะช่วยกระจายไขมันและส่วนผสมที่เป็นน้ำอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้แป้งโดเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

โครงสร้างเศษขนมปัง: ผง GMS 52 ช่วยให้โครงสร้างเศษขนมปังละเอียดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นในขนมอบ ส่งผลให้ประสบการณ์การกัดและการรับประทานอาหารดีขึ้น

การเก็บรักษาความชื้น: ช่วยรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ที่อบ ยืดอายุการเก็บ และรักษาความสด

ความช่วยเหลือในกระบวนการผลิต: ด้วยการเพิ่มความสามารถในการแปรรูปและการขยายแป้ง ผง GMS 52 ปรับปรุงกระบวนการอบให้คล่องตัวขึ้น ทำให้ง่ายต่อการจัดการและขึ้นรูปแป้ง

ผง GMS 52 พบการใช้งานอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบขนม เนื่องจากมีคุณสมบัติเพิ่มเนื้อสัมผัสและอิมัลชัน เป็นที่นิยมใช้ใน:

ขนมปัง: ผง GMS 52 ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและเนื้อสัมผัสของขนมปังขั้นสุดท้าย ส่งผลให้ขนมปังนุ่มขึ้นและมีโครงสร้างเศษที่สม่ำเสมอมากขึ้น
เค้ก: ช่วยให้เนื้อเค้กเบาและนุ่ม ทำให้เค้กชุ่มชื้นและน่ารับประทาน
ขนมอบ: ในขนมอบ เช่น ครัวซองต์และพัฟเพสตรี้ ผง GMS 52 ช่วยให้เกิดความไม่สม่ำเสมอและการแยกชั้น
บิสกิต: ผง GMS 52 ช่วยเพิ่มความกรอบและเนื้อสัมผัสของบิสกิต ทำให้เกิดความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ
โรลและซาลาเปา: ช่วยให้โรลและซาลาเปามีความนุ่มและมีน้ำหนักสม่ำเสมอ
การอบแบบไม่มีกลูเตน: ผง GMS 52 สามารถใช้ในการอบแบบไม่มีกลูเตนเพื่อปรับปรุงโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยแป้งทางเลือก

25กก./ถุง