DMG โมโนกลีเซอไรด์กลั่นเป็นเกล็ดสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร หมายเลข CAS 31566-31-1

DMG มีประโยชน์มากมายในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยให้ส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมีความเสถียรและป้องกันการแยกตัว คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในขนมอบและผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งการเพิ่ม DMG สามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัส ปริมาตร และอายุการเก็บรักษาได้

ประโยชน์หลักประการหนึ่งของเกล็ด DMG คือความสามารถในการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมคงตัวและป้องกันการแยกตัวของส่วนผสม สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และรูปลักษณ์ของอาหาร นอกจากนี้ ยังมีจุดหลอมเหลวสูง ทำให้คงตัวและมีประสิทธิภาพในระหว่างการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง เช่น การอบและการทอด

เกล็ด DMG เป็นที่รู้จักกันสำหรับความสามารถในการปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและป้องกันการเน่าเสีย ทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน เช่น ขนมขบเคี้ยวและขนมปัง

ในแง่ของปริมาณ โดยทั่วไปแล้วเกล็ด DMG จะใช้ที่ระดับ 0.5 เปอร์เซ็นต์ถึง 1 เปอร์เซ็นต์ในการใช้งานกับอาหารส่วนใหญ่ สามารถเพิ่มลงในแป้งหรือแป้งได้โดยตรงหรือในรูปของเหลวในขั้นตอนการตีครีม ลักษณะที่ใช้งานได้หลากหลายหมายความว่าสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้ผลิตอาหาร