Diacetyl Tartaric Acid Ester ของ Mono-and Diglycerides CAS NO. 100085-39-0

Datem80 เปอร์เซ็นต์สามารถโต้ตอบกับโปรตีนกลูเตนเพื่อสร้างความซับซ้อน เชื่อมต่อโมเลกุลกลูเตนเข้าด้วยกัน สร้างเครือข่ายกลูเตนระดับโมเลกุล เพิ่มความยืดหยุ่น ความเหนียว และการกักเก็บอากาศของแป้ง เพิ่มปริมาตรของขนมปัง และปรับปรุงโครงสร้างเนื้อเยื่อของขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถทำงานร่วมกับอะมิโลสเพื่อชะลอความชราของผลิตภัณฑ์ เมื่อแป้งมีคุณภาพดีและการทำงานสมบูรณ์แบบ ปริมาณขนมปังที่ DATEM ผลิตโดย DATEM จะมีขนาดใหญ่กว่าของอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ

พารามิเตอร์ :

แอปพลิเคชันหลัก

ในผลิตภัณฑ์ยีสต์ :Datem ทำให้เครือข่ายกลูเตนแข็งแกร่งขึ้นและในขณะเดียวกันก็ขยายและยืดหยุ่นได้มากขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มการกักเก็บอากาศ แป้งที่ได้จะมีโครงข่ายของเซลล์อากาศ ขนาดเซลล์เล็ก ผนังเซลล์แข็งแรง และขยายได้ดี คนทำขนมปังจะชอบ ใช้ครีมนวดขนมปังกับ DATEM เพื่อการกักเก็บอากาศสูงสุด ในขนมปัง DATEM มีผลเสริมฤทธิ์กันกับสารออกซิแดนท์วิตามินซี ADA และเอนไซม์ และปริมาณที่แนะนำคือ {{0}}.2 เปอร์เซ็นต์ถึง 0.6 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแป้ง

ในคุกกี้ :DATEM สามารถทำให้น้ำมันเป็นอิมัลชันได้ และน้ำมันอิมัลซิไฟเออร์สามารถดูดซึมได้ง่ายโดยกลูเตน ซึ่งสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการประมวลผลทางกลได้ ระหว่างขั้นตอนการอบ จะถูกให้ความร้อนเพื่อขยายตัว ทำให้โปรตีนเกิดฟองได้ง่าย เพิ่มปริมาตร และค่อยๆ แข็งตัวด้วยการอบ ทำให้ชั้นตรงกลาง โครงสร้างสร้างตัวเป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มความหย่อนคล้อยและรสชาติของ ผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษา

ในเค้ก: เนื่องจาก DATEM มีความสามารถในการเกิดฟองได้ดี ฟิล์มส่วนต่อประสานที่ขึ้นรูปสามารถคงตัวและกระจายฟองอากาศได้อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถผลิตเค้กที่มีรังผึ้งสม่ำเสมอและผนังบางได้ หากเพิ่มไขมันลงในสูตร ไขมันจะกระจายตัวได้ละเอียดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นภายใต้การกระทำของ DATEM และอนุภาคไขมันละเอียดจะทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำเค้กในขั้นตอนเดียว ในการทำฟองน้ำที่ดี ต้องเติมอิมัลซิไฟเออร์ และ DATEM เป็นตัวเลือกที่ดี

ปริมาณและความสามารถในการละลาย

ปริมาณ:เพิ่มสูงสุดคือ 1.0 เปอร์เซ็นต์สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งแห้งดิบและผลิตภัณฑ์เปียกดิบ ขณะที่ 5.0 เปอร์เซ็นต์สำหรับผลิตภัณฑ์ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม ปริมาณเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการในการผลิตครีมและนมหมัก

ความสามารถในการละลาย :กระจายตัวในน้ำ ละลายในไขมัน

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา :

อายุการเก็บรักษา :12 เดือน ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ยังไม่เปิดภายใต้สภาวะการเก็บรักษา การเก็บรักษา :หลีกเลี่ยงแสงแดด ฝน. เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เสียหายในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้ดี อุณหภูมิในการจัดเก็บควรต่ำกว่า 25 องศาเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ :

น้ำหนักสุทธิ:25กก./ถุงหรือ25กก./กล่อง

ป้ายกำกับยอดนิยม: กรดไดอะซิติลทาร์ทาริกเอสเทอร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ cas no. 100085-39-0, ประเทศจีน, ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน, ปรับแต่ง, ขายส่ง, ราคา, ใบเสนอราคา, ตัวอย่างฟรี, โคเชอร์ฮาลาล, ในอุตสาหกรรมอาหาร, สารเติมแต่งเกรดอาหาร