Mono และ Diglycerides E471 สำหรับอาหารและเครื่องสำอาง

การใช้งานทั่วไปของโมโนเกรดอาหารและไดกลีเซอไรด์ E471 นั้นเป็นอิมัลซิไฟเออร์ แต่ยังเป็นสารทำให้คงตัวและสารเพิ่มความชื้น เช่น ในการอบ ขนมหวาน และขนมหวานแช่แข็ง นอกจากใช้ในอาหารแล้วยังเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในการผลิตพลาสติก เครื่องสำอาง และยาอีกด้วย

Mono และ Diglycerides E471 ล้วนมีหน้าที่ในการทำให้เป็นอิมัลชัน กระจายตัว ทำให้คงตัว ให้ความชุ่มชื้น และเกิดฟอง
อย่างไรก็ตาม ตามเนื้อหาของกลีเซอรีลโมโนสเตียเรต โดยทั่วไป GMS ในตลาดจะแบ่งออกเป็นสามประเภท:
1. GMS 40: ค่าที่วัดได้ของ glyceryl monostearate ไม่น้อยกว่า 40 เปอร์เซ็นต์
2. GMS 52: ค่าที่วัดได้ของ glyceryl monostearate ไม่น้อยกว่าร้อยละ 52
3. GMS 60: ค่าที่วัดได้ของ glyceryl monostearate ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60

E471 ในขนมปัง: GMS มีประโยชน์ในการปรับปรุงความนุ่มและชะลอการกลับตัวของแป้ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
E471 ในเค้ก: GMS ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ฟองในเค้กเพื่อรักษาฟองอากาศในแป้งให้คงที่ และลดปริมาณไขมันในเค้ก
E471 ในไอศกรีม: GMS ป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ให้เนื้อครีม และปรับปรุงความรู้สึกปากของผลิตภัณฑ์

25กก./ถุง