Polyglycerol Polyricinoleate PGPR อิมัลซิไฟเออร์ หมายเลข CAS: 29894-35-7

Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่อยู่ในกลุ่มอิมัลซิไฟเออร์ ได้มาจากเมล็ดละหุ่งและประกอบด้วยส่วนผสมของโพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมันโพลีคอนเดนเสทจากน้ำมันละหุ่ง PGPR ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและขนมหวานเป็นหลัก

อิมัลซิไฟเออร์:หน้าที่หลักของ PGPR อยู่ที่การทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้สามารถกระจายไขมันในสารละลายที่เป็นน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในช็อกโกแลต คุณสมบัตินี้ป้องกันการแยกส่วนผสม ทำให้มั่นใจได้ถึงเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันและความสม่ำเสมอ

ลดความหนืด:ความสามารถที่โดดเด่นในการลดความหนืดช่วยให้การจัดการช็อกโกแลตราบรื่นขึ้นในระหว่างการผลิต ซึ่งมีส่วนทำให้กระบวนการผลิตมีความคล่องตัว

ความเสถียรของชั้นวาง:อิมัลซิไฟเออร์โพลีกลีเซอรอลโพลีริซิโนเลเอตช่วยเพิ่มความเสถียรของอิมัลชัน จึงช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ด้วยการหลีกเลี่ยงการแยกส่วนผสมและการรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อสัมผัส ช่วยให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความพึงพอใจของผู้บริโภคเมื่อเวลาผ่านไป

การผลิตช็อกโกแลต: อิมัลซิไฟเออร์ polyglycerol polyricinoleate เป็นส่วนสำคัญของช็อคโกแลตการผลิต เพิ่มคุณสมบัติการไหลในระหว่างขั้นตอนการขึ้นรูปและการเคลือบ ด้วยการลดความหนืดของช็อกโกแลต ช่วยให้การจัดการและการเคลือบรายการขนมต่างๆ ราบรื่นยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ขนม: อิมัลซิไฟเออร์ PGPR มีบทบาทสำคัญในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เช่นแท่งลูกกวาด สารเคลือบ และไส้ต่างๆ- การรวมเข้าด้วยกันช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียร ทำให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ในบางกรณี อิมัลซิไฟเออร์ PGPR จะถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บรักษา

25กก./กลอง200กก./กลอง
20mt% 2fFCL (20GP)
24mt% 2fFCL (40GP)