สารเพิ่มความข้นคาราจีแนนกัมในนม E407 CAS:9000-07-1

คาราจีแนนกัมเป็นสารเติมแต่งที่ใช้ในการทำให้ข้น ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน และถนอมอาหารและเครื่องดื่ม เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดง (เรียกอีกอย่างว่าไอริชมอส) แม้ว่าคาราจีแนนจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณมักจะพบมันในนมถั่ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และโยเกิร์ต

คาราจีแนนเกรดอาหารสกัดจากสาหร่ายสีแดงและแปรรูปด้วยสารอัลคาไลน์ คาราจีแนนมีคุณประโยชน์หลากหลาย จึงใช้ในผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย คาราจีแนนมักพบในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ นอกจากนี้สารปรุงแต่งอาหารคาราจีแนนยังพบได้ในอาหารสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะอาหารกระป๋อง เนื่องจากคาราจีแนนสามารถใช้แทนเจลาตินได้ ผู้ผลิตบางรายจึงใช้คาราจีแนนในผลิตภัณฑ์เยลลี่ รวมถึงของหวานเยลลี่มังสวิรัติด้วย

1. แม้ว่าคาราจีแนนกัมจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้ผลิตหลายรายก็ใช้คาราจีแนนกัมเป็นสารเพิ่มความหนาและคงตัว การเติมคาราจีแนนลงในนมช็อกโกแลต นมถั่วเหลือง พุดดิ้งถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีประโยชน์ในการป้องกันการแยกตัวของนม
2. คาราจีแนนกัมยังสามารถทดแทนไขมันในอาหารไร้ไขมันหรือไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์ทดแทนนมสำหรับตลาดมังสวิรัติ
3. ผู้ผลิตบางรายใช้คาราจีแนนเป็นสารยึดเกาะสำหรับเนื้อปรุงสุกแปรรูป การเติมคาราจีแนนลงในสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้วจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้นานขึ้น
4. ผลิตภัณฑ์ เช่น เจลน้ำหอมปรับอากาศและยาสีฟัน มักมีส่วนผสมของคาราจีแนน