Lactem Emulsifier E472b สำหรับไอศกรีม

เอสเทอร์ของกรดแลคติคของ Mono-Di glycerides เรียกว่า (Lactem) ซึ่งเป็นเอสเทอร์ของกรดแลคติคของน้ำมันพืช ประกอบด้วยกลีเซอรีนอิสระ กรดไขมันอิสระ กรดอะซิติกอิสระ และกลีเซอไรด์อิสระในปริมาณเล็กน้อย โดยมีลักษณะเป็นผงครีมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถย่อยสลายและกระจายตัวในน้ำได้ สิ่งสำคัญคือมีหน้าที่ในการทำให้เป็นอิมัลชัน ทำให้คงตัว และเพิ่มการกักเก็บก๊าซ ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับใช้ในเค้ก ครีม และสาขาอื่นๆ

Lactem emulsifier เป็นอิมัลซิไฟเออร์แบบไม่มีประจุที่มีค่า HLB 3-7 เป็นผงสีขาวนวลหรือเป็นขุย ของแข็งเป็นเม็ด ละลายได้ในน้ำมัน แอลกอฮอล์ และตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ เอสเทอร์กรดแลคติกของกลีเซอไรด์โมโนไดเป็นผงสีขาวหรือของแข็งที่เป็นขุย ละลายได้ในไขมันและน้ำมันร้อน แต่ไม่ละลายในน้ำเย็น Lactem เป็นสารลดแรงตึงผิวแบบไม่มีไอออนิกที่ได้รับการรับรองจาก Kosher ใช้งานได้หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ไอศกรีม ครีม ช็อคโกแลต ขนมอบ เป็นต้น

1. อิมัลซิไฟเออร์แลคเตมสามารถใช้เป็นสารทำให้เกิดฟองสำหรับขนมอบและเค้กได้ ในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำมันสูงกว่า ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสร้างมูสที่เข้มข้นและมีความคงตัว
2. อิมัลซิไฟเออร์แลคเตมใช้ในขนมอบเพื่อเพิ่มปริมาณและเนื้อสัมผัสภายในของผลิตภัณฑ์อบที่ละเอียดอ่อน
3. อิมัลซิไฟเออร์แลคเตมสามารถใช้เพื่อควบคุมการตกตะกอนของน้ำมันในการผลิตช็อคโกแลตและลูกอม และมีฤทธิ์ป้องกันการกระเด็นในมาการีนและการทำให้สั้นลง

บรรจุภัณฑ์ทั่วไปของเราคือ 25 กก./ถุง/กล่อง/ถังพร้อมผง และ 200 กก./ถังหรือ 1,000 กก./ถัง IBC พร้อมของเหลว แพ็คเกจพิเศษตามความต้องการของลูกค้า